Статьи выпуска

• Активность воды в водных растворах некоторых сахаров. — С. 5-7
  А. И. Гнездилова, Л. А. Куренкова
• Сохраняемость сортов топинамбура в условиях Центрально-Черноземной зоны России. — С. 7-10
  В. А. Гудковский [и др.]
• Применение электрофизических воздействий на воду с целью управления качеством продуктов питания. — С. 10-15
  А. Б. Лисицын [и др.]
• Факторы, влияющие на массообменные процессы при хранении плодоовощного сырья. — С. 15-19
  Н. Г. Щеглов
• Инновации в производстве и применении модифицированных крахмалов. — С. 19-22
  Д. А. Соломин, Л. С. Соломина
• Совместное экстрагирование растительного сырья. — С. 23-25
  Ю. М. Плаксин [и др.]
• Расчет коэффициента диффузии при экстрагировании сырья. — С. 26-28
  А. Н. Стерлюхина [и др.]
• Влияние способа внесения трансглутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур. — С. 28-32
  З. С. Зобкова [и др.]
• Исследование двухступенчатого разделения картофельного сока с использованием отечественных мембран. — С. 33-35
  Н. Д. Лукин [и др.]
• Сонохимический реактор для водоподготовки в пищевой промышленности. — С. 36-40
  Т. В. Шленская [и др.]
• Ступенчатая ротационная стерилизация компота из персиков в потоке нагретого воздуха и горячей воде. — С. 40-42
  М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова
• Измельчение корнеплодов методом мгновенного сброса давления. — С. 42-45
  А. Ш. Абдуллаев
• Системное исследование технологической линии производства пива (на примере компании "АПУ", Монголия). — С. 46-47
  Р. Ганжав [и др.]