Библиографическое описание:Макарова, Н. В. Влияние сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктов / Н. В. Макарова, А. Н. Дмитриева. - (Теоретические аспекты хранения и переработки сельхозпродукции). - Текст : непосредственный // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 1. - С. 7-11. - Библиогр.: с. 10-11 (12 назв. ). - ISSN 2072-9669.
Аннотация:Рекомендуется конвекционный метод сушки как эффективный, позволяющий не только сохранять фрукты, но и в наименьшей степени изменять их химический состав и антиоксидантную активность.
