Статьи выпуска

• Влияние метода предобработки кукурузы на состав белков дифференцированных фракций. — С. 5-7
  Н. М. Кузьменкова, Л. Н. Крикунова
• Влияние сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктов. — С. 7-11
  Н. В. Макарова, А. Н. Дмитриева
• Коэффициент проницаемости осадка картофельной суспензии. — С. 11-12
  В. Г. Жуков, О. Е. Хорунжева
• Кристаллизация ангидридной глюкозы в политермических условиях. — С. 13-14
  Н. Р. Андреев, Л. С. Хворова, О. С. Селезнева
• Модуляция активности ферментов комплексного препарата "Полифермент" с помощью алкилрезорцинов. — С. 15-17
  М. А. Краснова [и др.]
• Сравнительная рафинация масел, полученных при использовании разных технологий. — С. 18-20
  А. С. Усманов [и др.]
• Исследование СВЧ-конвективной сушки горчичного жмыха при переменном теплоподводе. — С. 21-24
  А. Н. Остриков, Р. В. Дорохин
• Исследование тепловлажностных процессов испарения в газовую среду произвольного состава. — С. 24-26
  В. П. Онищенко, Ю. А. Желиба, С. В. Харченко
• Влияние низких температур на углеводный состав конидий гриба-кислотообразователя Aspergillus niger. — С. 27-29
  Н. Ю. Шарова, Т. В. Выборнова
• Исследование процесса сверхкритической экстракции ароматических веществ из возобновляемого растительного сырья. — С. 29-32
  М. Н. Дадашев [и др.]
• Изменение закономерностей содержания витаминов в процессе производства и хранения кондитерских изделий. — С. 33-35
  Н. Б. Кондратьев [и др.]
• Разработка требований к грушевому дистилляту для производства плодовой водки. — С. 36-38
  Л. А. Оганесянц [и др.]
• Влияние условий хранения на восприимчивость к загару яблок сорта Антоновка обыкновенная. — С. 39-42
  Л. В. Кожина, В. Л. Урнев
• Производство эмульсионных жиромучных смесей с использованием зародышевого продукта. — С. 43-45
  И. Б. Исабаев [и др.]
• Применение пищевых добавок в замороженных изделиях из регионального мясного сырья. — С. 45-48
  М. В. Симон [и др.]
• Установка с вибромеханизмом для сушки топинамбура в вакууме с ИК-нагревом. — С. 49-51
  Ж. Э. Сафаров
• О методике расчета виброфрикционных ленточных приводов. — С. 51-56
  А. М. Васильев, А. С. Волков, Д. В. Киракосян