1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Химия растительного сырья»
  5. Выпуск 2016 г. № 1
Цветометрическиехарактеристикикомпозиционныхкаротиноидно-антоциановых экстрактоврастительного сырья Болотов Владимир МихайловичКомарова Елена ВладимировнаФилатова Елена Сергеевна2016 год

Цветометрические характеристики композиционных каротиноидно-антоциановых экстрактов растительного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ц 277)
Библиографическое описание: Цветометрические характеристики композиционных каротиноидно-антоциановых экстрактов растительного сырья / В. М. Болотов [и др.]. - (Технологии). - Текст : непосредственный // Химия растительного сырья. - 2016. - № 1. - С. 127-134 : граф. - Библиогр.: с. 132-134 (13 назв.). - ISSN 1029-5151.
Аннотация: Выявлены закономерности химических превращений каротиноидных и антоциановых пигментов при производстве натуральных красителей, которые могут быть использованы в пищевой промышленности не только для придания продукции определенной цветовой гаммы, но и расширения ассортимента продуктов, обладающих повышенной биологической активностью. Выявленные с помощью ВЭЖХ и спектральных методов анализа особенности вырабатываемых колорантов позволили предложить новый способ получения композиционных каротиноидно-антоциановых красителей из смесового каротиноидно-антоцианового отечественного сырья бескислотным экстрагированием 96 процентным этанолом. Результаты хроматографических и спектроскопических исследований таких красителей показали различное содержание каротиноидов и антоцианов, зависящее от их соотношения в экстрагируемой смеси из растительного сырья. Каротиноиды ассоциированы с антоцианами и флавонолами за счет электронодонорных свойств сопряженной системы пи-связей полиенов и электроноакцепторных свойств углеводсодержащих полифенолов. Максимумы поглощения электронных спектров спиртовых экстрактов каротиноидно-антоциановых красителей смещаются относительно растворов индивидуальных колорантов: для каротиноидов с 420, 460 480 нм до 424, 445 и 473 нм, а для антоцианов - с 549 до 542 нм.
Год издания: 2016
Авторы: Болотов Владимир Михайлович , Комарова Елена Владимировна , Филатова Елена Сергеевна , Хрипушин Владимир Васильевич
Источник: Химия растительного сырья
Выпуск: № 1
Номера страниц: 127-134
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оптимизация условийэкстрагированияантоциановыхкрасителей израстительного сырья Переверткина Инна ВасильевнаВолков Алексей ДмитриевичТитова Надежда Николаевна2014 год

Оптимизация условий экстрагирования антоциановых красителей из растительного сырья

  • Переверткина Инна Васильевна и др.
  • 2014 год
Композиционныекаротиноидно-антоциановые красители втехнологииликероводочныхизделий Болотов Владимир МихайловичКомарова Елена ВладимировнаСаввин Павел Николаевич2017 год

Композиционные каротиноидно-антоциановые красители в технологии ликероводочных изделий

  • Болотов Владимир Михайлович и др.
  • 2017 год
Сравнительнаяхарактеристикарастительных масел имасляных экстрактов,применяемых вфармации Тринеева Ольга ВалерьевнаСафонова Елена Федоровна2013 год

Сравнительная характеристика растительных масел и масляных экстрактов, применяемых в фармации

  • Тринеева Ольга Валерьевна и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурысоевых соусов сиспользованиемэкстрактов израстительного сырьяДальневосточногорегиона Тарашкевич Елена ЮрьевнаПалагина Марина ВсеволодовнаЧеревач Елена Игоревна2019 год

Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья…

  • Тарашкевич Елена Юрьевна и др.
  • 2019 год
Использованиеэкстрактоврастительного сырья ивторичных ресурсоввиноделия втехнологиибезалкогольныхнапитков Ферзаули Асет Исаевна2018 год

Использование экстрактов растительного сырья и вторичных ресурсов виноделия в технологии…

  • Ферзаули Асет Исаевна
  • 2018 год
Решение VIIВсероссийскойконференции "Новыедостижения в химии ихимической технологиирастительного сырья" 2017 год

Решение VII Всероссийской конференции "Новые достижения в химии и химической технологии…

  • 2017 год
Определениеполисахаридов врастительном сырье ипрепаратах лигнина Евстигнеев Эдуард Иванович2016 год

Определение полисахаридов в растительном сырье и препаратах лигнина

  • Евстигнеев Эдуард Иванович
  • 2016 год
Пищевые продукты срастительнымиэкстрактами Борецкий С. А.2018 год

Пищевые продукты с растительными экстрактами

  • Борецкий С. А.
  • 2018 год

Показать ещё

Современныедостижения вмеханоферментативнойпереработкерастительного сырья Бычков А. Л.Ломовский О. И.2017 год

Современные достижения в механоферментативной переработке растительного сырья

  • Бычков А. Л. и др.
  • 2017 год
Напиток на основеэкстрактовотечественногорастительного сырьязаданного сенсорногопрофиля Мисуркина ЕлизаветаКонстантиновнаТарасова Вероника ВладимировнаКаночкина Мария Сергеевна2025 год

Напиток на основе экстрактов отечественного растительного сырья заданного сенсорного профиля

  • Мисуркина Елизавета Константиновна и др.
  • 2025 год
Научный журнал "Химиярастительного сырья".20 лет. Итоги иперспективы Базарнова Наталья ГригорьевнаМаркин Вадим Иванович2017 год

Научный журнал "Химия растительного сырья". 20 лет. Итоги и перспективы

  • Базарнова Наталья Григорьевна и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурыалкогольных ликеров сиспользованиемэкстрактов израстительного сырьяДальневосточногорегиона Фищенко Евгения СергеевнаПалагина Марина ВсеволодовнаБатурина АлександраАлександровна2018 год

Разработка рецептуры алкогольных ликеров с использованием экстрактов из растительного сырья…

  • Фищенко Евгения Сергеевна и др.
  • 2018 год
Применениерастительныхэкстрактов припроизводстве напитковфункциональногоназначения Аванесов В. М.Плаксин Ю. М.Стерлюхина А. Н.2016 год

Применение растительных экстрактов при производстве напитков функционального назначения

  • Аванесов В. М. и др.
  • 2016 год

Методика электрохимического микробиологического тестирования в применении к сравнительному…

  • Сибирцев В. С. и др.
  • 2023 год
Обзор результатовисследования роливоды в процессахсамовозгораниярастительного сырья Вогман Л. П.Простов Е. Е.2015 год

Обзор результатов исследования роли воды в процессах самовозгорания растительного сырья

  • Вогман Л. П. и др.
  • 2015 год
Разработкаэкспрессных методованалитическойэкстракциикаротиноидов израстительного сырья Ульяновский Н. В.Косяков Д. С.Боголицын К. Г.2012 год

Разработка экспрессных методов аналитической экстракции каротиноидов из растительного сырья

  • Ульяновский Н. В. и др.
  • 2012 год