Библиографическое описание:Мелкадзе, Реваз Георгиевич. Листья кавказской ежевики (Rubus caucasicus L.) - перспективное сырье для производства травяного чая / Р. Г. Мелкадзе. - (Технологии). - Текст : непосредственный // Химия растительного сырья. - 2015. - № 1. - С. 155-166 : табл. - Библиогр.: с. 163-166 (53 назв.). - ISSN 1029-5151.
Аннотация:Исследованы некоторые физико-химические характеристики 6-листового побега ежевики кавказской ( Rubus caucasicus L. ). Установлено, что минимумы содержания влажности, экстрактных веществ и фенольных соединений совпадают с периодами начала и конца вегетации растения. Состав фенольных соединений представлен катехинами, лейкоантоцианидинами и флавонолами. Максимумы накопления фенольных соединений за вегетационный период отмечаются в середине сезона (июль-август). Сумма свободных аминокислот ежевичного листа по месяцам вегетации составляет в среднем 26, 68 мг/г. Из идентифицированных 11 отдельных аминокислот 5 являются незаменимыми (Гис, Арг, Мет, Лей, Вал). В комплексе окислительных ферментов ежевичного листа установлено наличие активной формы O-дифенолоксидазы. Чайный продукт, полученный из ежевичного листа, характеризуется хорошими органолептическими показателями и насыщенным экстрактивным комплексом.
