Библиографическое описание:Ростовская, Марина Феликсовна. Накопление амилолитических ферментов в зерне пшеницы в процессе проращивания при получении пшеничного солода / М. Ф. Ростовская, А. Н. Извекова, А. Г. Клыков. - (Применение). - Текст : непосредственный // Химия растительного сырья. - 2014. - № 2. - С. 255-260 : табл. - Библиогр.: с. 259-260 (21 назв.). - ISSN 1029-5151.
Аннотация:Определено содержание белка, крахмала, амилолитических ферментов в зерне двух сортов яровой пшеницы (Triticum aestivum L), выращиваемых в Приморском крае. Исследовано накопление амилолитических ферментов в процессе проращивания пшеницы с различным уровнем белковых веществ в зерне, а также изучено влияние режима проращивания на образование амилолитических ферментов с целью оптимизации процесса солодоращения зерна при получении пшеничного солода.
