1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Биология внутренних вод»
  5. Выпуск 2024 г. Том 17. № 5
Оценка показателейкачества липидов рыбр. Баргузин(ВосточноеПрибайкалье) Базарсадуева С. В.Никитина Е. П.Пинтаева Е. Ц.2024 год

Оценка показателей качества липидов рыб р. Баргузин (Восточное Прибайкалье)
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-931)
Библиографическое описание: Оценка показателей качества липидов рыб р. Баргузин (Восточное Прибайкалье) = Assessment of lipid quality indices of fish from the Barguzin river (Eastern CIsbaikalia) / С. В. Базарсадуева, Е. П. Никитина, Е. Ц. Пинтаева [и др.]. - (Экологическая физиология и биохимия гидробионтов). - Текст : непосредственный // Биология внутренних вод. - 2024. - Т. 17, № 5. - С. 828-836. - Библиогр.: с. 836 (40 назв.). - ISSN 0320-9652.
Аннотация: В последние годы возросло значение рыб как одного из компонентов здорового питания и высококачественного источника питательных веществ в рационе человека. Для оценки питательной ценности шести основных промысловых видов рыб (плотва Rutilus rutilus, лещ Abramis brama, карась Carassius carassius, сазан Cyprinus carpio, окунь Perca fluviatilis, щука Esox lucius) р. Баргузин (Восточное Прибайкалье) исследован жирно-кислотный состав общих липидов мышечной ткани рыб, рассчитаны их показатели качества. Анализ жирно-кислотного состава дорсальной мышечной ткани рыб проведен методом прямого метанолиза. Суммарное содержание насыщенных жирных кислот варьировало от 26 отн. процентов в сазане до 37 отн. процентов в леще, мононенасыщенных - от 17 отн. процентов в окуне до 32 отн. процентов в сазане, полиненасыщенных - от 42 отн. процентов в леще и сазане до 54 отн. процентов в щуке. К наиболее ценным пресноводным видам по содержанию (n-3) полиненасыщенных жирных кислот и наиболее богатыми в суммарном соотношении эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот (FLQ) можно отнести окуня и щуку.
Год издания: 2024
Авторы: Базарсадуева С. В. , Никитина Е. П. , Пинтаева Е. Ц. , Тараскин В. В. , Жигжитжапова С. В. , Раднаева Л. Д.
Источник: Биология внутренних вод
Выпуск: Т. 17, № 5
Номера страниц: 828-836
Количество экземпляров:
  • Книгохранилище научной литературы (пр. Свободный, 79, 3 этаж): свободно 1 из 1 экземпляров