Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение показателей качества продукции в процессе хранения

Полякова С. П.; Баженова А. Е.; Новикова А. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (35.782 П 542)

Библиографическое описание: Полякова, С. П. Идентификация бактериальной микробиоты кондитерских изделий и изучение ее влияния на изменение показателей качества продукции в процессе хранения / С. П. Полякова, А. Е. Баженова, А. В. Новикова. - (Инновационные технологии). - Текст : непосредственный // Масложировая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 20-23. - ISSN 0025-4649.

Аннотация: В статье представлены результаты исследований, целью которых являлось изучение свойств и идентификация микроорганизмов кондитерских изделий, обладающих липолитической активностью.

Год издания: 2016

Авторы: Полякова С. П., Баженова А. Е., Новикова А. В.

Источник: Масложировая промышленность

Выпуск: № 4

Номера страниц: 20-23

Держатель оригинала документа: НБ СФУ

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Семена низколиноленового льна - как резерв ценного пищевого масла

Быкова С. Ф. и др.
2016 год

Сравнительный анализ пищевой ценности растительных масел для использования в хлебопечении

Васюкова А. Т. и др.
2016 год

Переработка отходов маслоэкстракционного производства

Зелепукин Ю. И. и др.
2016 год

Пути повышения пищевой ценности мучнисто-жировых смесей для питания женщин в послеродовом периоде

Нечаев А. П. и др.
2016 год

Функциональные масложировые эмульсионные продукты с использованием гидролизатов и экстрактов…

Табакаева О. В. и др.
2016 год

"Томатная коллекция" ГК "СОЮЗНАБ" – комплексное решение для производства кетчупов, дрессингов и…

2016 год

Методики экспресс-оценки конкурентоспособности майонеза и ее практическое применение

Заворохина Н. В.
2016 год

Совершенствование технологии переработки семян сафлора

Азимов У. Н.
2016 год

Обзор рынка сметаны 2015–2016 гг.

2016 год

Обзор рынка сливочного масла, маргарина и спредов

2016 год

Индустрия 4.0: "Умное производство продуктов питания"

Моторин Ю.
2016 год

Проект Холдинга "Солнечные продукты" по развитию мелиорации стал одной из главных тем совещания…

2016 год

Камеди в производстве масложировых продуктов

2016 год

Что в соусе тебе моем?

Лысенко К.
2016 год

Оливковое масло Extra Virgin — жидкое золото из Греции

2016 год

Высокоолеиновый рынок: перспективы эволюционного развития

Платонова А.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации