1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 11
Пути расширенияассортимента пищевыхконцентратов сзаданными свойствами Зайцева Е. А.Иванова Т. Н.Лунева О. Н.2016 год

Пути расширения ассортимента пищевых концентратов с заданными свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.97  З-179)
Библиографическое описание: Зайцева, Е. А. Пути расширения ассортимента пищевых концентратов с заданными свойствами / Е. А. Зайцева, Т. Н. Иванова, О. Н. Лунева. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 11. - С. 53-54. - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрены вопросы ассортимента и технологий производимых пищевых концентратов - сухих завтраков из злаковых культур, которые обогащаются витаминами, белками, микроэлементами за счет использования растительного сырья. Технологический процесс переработки крупяного сырья предусматривает комплексное использование различных способов воздействия (тепловая, сублимированная сушка, экструзия и другие). При составлении рецептурных смесей, подборе сырья и компонентов учитываются целенаправленные свойства разрабатываемых пищевых концентратов.
Год издания: 2016
Авторы: Зайцева Е. А., Иванова Т. Н., Лунева О. Н.
Авторский коллектив: ФГБОУ ВО "ОГУ им. И. С. Тургенева"; ФГБОУ ВО "ОГУ им. И. С. Тургенева"; ФГБОУ ВО "ОГУ им. И. С. Тургенева"
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 11
Номера страниц: 53-54
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Пути расширенияассортимента пищевыхконцентратов сзаданными свойствами Зайцева Е. А.Иванова Т. Н.Лунева О. Н.2016 год

Пути расширения ассортимента пищевых концентратов с заданными свойствами

  • Зайцева Е. А. и др.
  • 2016 год

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии…

  • Меняйло Лидия Николаевна и др.
  • 2015 год
Ассортимент пищевыхконцентратов,реализуемых в сетевыхмагазинах г. Москвы ианализ ихассортиментнойполитики Николаева М. А.Якимова В. М.2023 год

Ассортимент пищевых концентратов, реализуемых в сетевых магазинах г. Москвы и анализ их…

  • Николаева М. А. и др.
  • 2023 год
Пути загрязнениятоксикантами пищевойпродукциирастительногопроисхождения Гурьева К. Б.Иванова Е. В.Тюгай О. А.2019 год

Пути загрязнения токсикантами пищевой продукции растительного происхождения

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2019 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год
Белковые изоляты иконцентраты в пищевойпромышленности:возможностирасширения сырьевойбазы Тышко Надежда ВалерьевнаТимошенко Ксения АндреевнаСадыкова Эльвира Олеговна2025 год

Белковые изоляты и концентраты в пищевой промышленности: возможности расширения сырьевой базы

  • Тышко Надежда Валерьевна и др.
  • 2025 год
Путисовершенствованияассортиментапродовольственныхтоваров Николаева М. А.2018 год

Пути совершенствования ассортимента продовольственных товаров

  • Николаева М. А.
  • 2018 год

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии…

  • Меняйло Лидия Николаевна и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Обоснование выбораингредиентов печеньяс заданнымипотребительскимихарактеристиками наоснове двухэтапного… Балаболин Д. Н.Ливинский А. А.Сидоренко Ю. И.2020 год

Обоснование выбора ингредиентов печенья с заданными потребительскими характеристиками на основе…

  • Балаболин Д. Н. и др.
  • 2020 год

Современные технологии в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий с заданными составом и…

  • Кольман Ольга Яковлевна и др.
  • 2025 год
Моделирование иразработкаинновационной формыБАД с заданнымифункциональнымисвойствами Мухаметова Юлия РамилевнаШамова Мария МихайловнаТохириен Боисджони2024 год

Моделирование и разработка инновационной формы БАД с заданными функциональными свойствами

  • Мухаметова Юлия Рамилевна и др.
  • 2024 год
Сравнительная оценкапродуктивных ипотребительскихсвойств сортовкартофеля,районированных вЦентральном регионе Савина О. В.Рублевский А. Ю.2016 год

Сравнительная оценка продуктивных и потребительских свойств сортов картофеля, районированных в…

  • Савина О. В. и др.
  • 2016 год
Оценка эффективностииспользованиябиопрепарата"Глиокладин" приорганическомпроизводстве ягодземляники садовой Блинникова О. М.Елисеева Л. Г.Новикова И. М.2016 год

Оценка эффективности использования биопрепарата "Глиокладин" при органическом производстве ягод…

  • Блинникова О. М. и др.
  • 2016 год
Ректроспективаразвития науки вобласти биохимии,микробиологии итехнологиипроизводства ихранения плодов иовощей… Елисеева Л. Г.Николаева М. А.2017 год

Ректроспектива развития науки в области биохимии, микробиологии и технологии производства и…

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2017 год

Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами

  • Щербакова Е. В. и др.
  • 2023 год
Управление качествомпроизводствахлебобулочных изделийс использованиемстатистическихметодов контроля Тарасова Е. Ю.Петрова Е. И.Скрябина О. В.2017 год

Управление качеством производства хлебобулочных изделий с использованием статистических методов…

  • Тарасова Е. Ю. и др.
  • 2017 год