1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 12
Дисперсностьвоздушной фазы вдесертах без пищевыхдобавок Творогова А. А.Корешков В. Н.Хохлова Л. М.2016 год

Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (36.95  Д 485)
Библиографическое описание: Дисперсность воздушной фазы в десертах без пищевых добавок. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2016. - № 12. - С. 61-62. - Библиогр.: с. 62 (3 назв.). - ISSN 0026-9026.
Аннотация: Решение проблемы сохранения стабильности воздушной фазы в десертах после размораживания возможно при дополнительном использовании в составе стабилизационных систем эффективных эмульгаторов.
Год издания: 2016
Авторы: Творогова А. А., Корешков В. Н., Хохлова Л. М., Гаврилычев В. С.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 61-62
Держатель оригинала документа: НБ СФУ
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние пищевыхдобавок ифункциональныхингредиентов накачествоцельномолочныхпродуктов Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2017 год

Влияние пищевых добавок и функциональных ингредиентов на качество цельномолочных продуктов : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2017 год
Оценка влияниякомпозиционногосостава мороженого надисперсностьвоздушной фазы Творогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия ВладимировнаГурский Игорь Алексеевич2019 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы : статья из журнала

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Кормовая добавка дляповышения качествамолока Фролов А. И.Бетин А. Н.Френк А. М.2021 год

Кормовая добавка для повышения качества молока : статья из журнала

  • Фролов А. И. и др.
  • 2021 год
"Уникс" - комплекснаяпищевая добавка дляпищевойпромышленности 2018 год

"Уникс" - комплексная пищевая добавка для пищевой промышленности : статья из журнала

  • 2018 год
Напиток сгидролизатомсывороточных белковмолока Новокшанова А. Л.Абабкова А. А.Абрамов Д. В.2016 год

Напиток с гидролизатом сывороточных белков молока : статья из журнала

  • Новокшанова А. Л. и др.
  • 2016 год
Использованиесывороточныхингредиентов впроизводствепродуктов питания Володин Д. Н.Золоторева М. С.Костюк А. В.2017 год

Использование сывороточных ингредиентов в производстве продуктов питания : статья из журнала

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2017 год
Микрофлора алтайскогонациональногокисломолочногонапитка чеген Букачакова Л. Ч.Красникова Л. В.Арсеньева Т. П.2016 год

Микрофлора алтайского национального кисломолочного напитка чеген : статья из журнала

  • Букачакова Л. Ч. и др.
  • 2016 год
Новые заквасочныекультуры Монголии Цэнд-Аюуш Ч.Машенцева Н. Г.Карпычев С. В.2016 год

Новые заквасочные культуры Монголии : статья из журнала

  • Цэнд-Аюуш Ч. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Питьевой йогурт спониженнымсодержанием сахара иотличным вкусом Паасман М.Маяускайте В.2017 год

Питьевой йогурт с пониженным содержанием сахара и отличным вкусом : статья из журнала

  • Паасман М. и др.
  • 2017 год
Холодильноеконцентрированиетворожной сыворотки Овсянников В. Ю.Краминова Ю. С.Панченко С. Л.2016 год

Холодильное концентрирование творожной сыворотки : статья из журнала

  • Овсянников В. Ю. и др.
  • 2016 год
Оценка жировой фазымолочной продукции.Влияниетехнологическихфакторов и временихранения нажирно-кислотныйсостав Юрова Е. А.Жижин Н. А.2016 год

Оценка жировой фазы молочной продукции. Влияние технологических факторов и времени хранения на… : статья из журнала

  • Юрова Е. А. и др.
  • 2016 год
Сухие сливки:прошлое, настоящее,будущее Радаева И. А.Галстян А. Г.Туровская С. Н.2017 год

Сухие сливки: прошлое, настоящее, будущее : статья из журнала

  • Радаева И. А. и др.
  • 2017 год
Влияние гидролизитаB-лактоглобулина наактивностьзаквасочных культурпри производственизкоаллергенных… Коржов Р. П.Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.2017 год

Влияние гидролизита B-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве… : статья из журнала

  • Коржов Р. П. и др.
  • 2017 год
Молочнокислыемикроорганизмы дляпрофилактики инфекцийE. coli Полянская И. С.Забегалова Г. Н.Топал О. И.2016 год

Молочнокислые микроорганизмы для профилактики инфекций E. coli : статья из журнала

  • Полянская И. С. и др.
  • 2016 год
Особенностиприменения пищевыхдобавок вкисломолочныхпродуктах Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2017 год

Особенности применения пищевых добавок в кисломолочных продуктах : статья из журнала

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2017 год
Некоторыетехнологическиеаспекты получениясывороточных белковкоровьего молока Ельчанинов В. В.2017 год

Некоторые технологические аспекты получения сывороточных белков коровьего молока : статья из журнала

  • Ельчанинов В. В.
  • 2017 год