1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Влияние различныхштаммов дрожжей нахимический составстоловых сладких вин Яковенко И. Г.Христюк В. Т.Струкова В. Е.2013 год

Влияние различных штаммов дрожжей на химический состав столовых сладких вин
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Я 47)
Библиографическое описание: Яковенко, И. Г. Влияние различных штаммов дрожжей на химический состав столовых сладких вин / И. Г. Яковенко, В. Т. Христюк, В. Е. Струкова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 69-71. - Библиогр.: с. 71 (3 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты исследований изменения и накопления компонентов столовых сладких вин в процессе брожения и влияния на эти процессы различных штаммов дрожжей. Выявлены расы дрожжей, позволяющие регулировать показатели летучей кислотности и образование веществ, влияющих на окисление вина.
Год издания: 2013
Авторы: Яковенко И. Г. , Христюк В. Т. , Струкова В. Е.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 69-71
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Влияниедрожжей-сахаромицетов, выделенных изспонтанной микрофлорывинограда, нахимический составкрасного столового… Агеева Н. М.Марковский М. Г.Прах А. В.2017 год

Влияние дрожжей-сахаромицетов, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда, на химический состав красного столового вина

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2017 год
Аминокислотный составкрасных столовых вин,полученных сиспользованием штаммаSaccharomycescerevisiae ВКПМY-4270 Котенко Светлана ЦалистиновнаХалилова ЭсландаАбдурахмановнаАбакарова Аида Алевдиновна2018 год

Аминокислотный состав красных столовых вин, полученных с использованием штамма Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-4270

  • Котенко Светлана Цалистиновна и др.
  • 2018 год
Минеральный составкрасного столовоговина, полученного сиспользованием новогоштамма S.cerevisiaeY-4270 Исламмагомедова ЭльвираАхмедовнаКотенко Светлана ЦалистиновнаХалилова ЭсландаАбдурахмановна2018 год

Минеральный состав красного столового вина, полученного с использованием нового штамма S.cerevisiae Y-4270

  • Исламмагомедова Эльвира Ахмедовна и др.
  • 2018 год
Биологически ценныевещества красныхстоловых вин Котенко Светлана ЦалистиновнаХалилова ЭсландаАбдурахмановнаИсламмагомедова ЭльвираАхмедовна2018 год

Биологически ценные вещества красных столовых вин

  • Котенко Светлана Цалистиновна и др.
  • 2018 год
Влияние батонажа накачество белыхстоловых вин Бирюкова С. А.Агеева Н. М.Марковский М. Г.2018 год

Влияние батонажа на качество белых столовых вин

  • Бирюкова С. А. и др.
  • 2018 год
Метод контролякачества столовых винпо элементномусоставу Панасюк Александр ЛьвовичБабаева Мария ВасильевнаЖиров Владимир Михайлович2021 год

Метод контроля качества столовых вин по элементному составу

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2021 год
Биохимическиепроцессы, протекающиепри батонаже втехнологии белыхстоловых вин Агеева Н. М.Лисовец У. А.Бложко А. А.2016 год

Биохимические процессы, протекающие при батонаже в технологии белых столовых вин

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2016 год
Ароматообразующиевещества в красныхстоловых винах прииспользовании штаммаSaccharomyсesсerevisiae Y-4270 Котенко Светлана ЦалистиновнаХалилова ЭсландаАбдурахмановнаИсламмагомедова ЭльвираАхмедовна2018 год

Ароматообразующие вещества в красных столовых винах при использовании штамма Saccharomyсes сerevisiae Y-4270

  • Котенко Светлана Цалистиновна и др.
  • 2018 год
Изучениекорреляционных связеймежду составомкомпонентов экстрактабелых столовых вин иорганолептическойоценкой Бабаева Мария ВасильевнаЖирова Вера ВладимировнаЖуковская Светлана Викторовна2019 год

Изучение корреляционных связей между составом компонентов экстракта белых столовых вин и органолептической оценкой

  • Бабаева Мария Васильевна и др.
  • 2019 год
Изучениекорреляционных связеймежду составомкомпонентов экстрактакрасных столовых вини органолептическойоценкой Бабаева Мария ВасильевнаЖирова Вера ВладимировнаЖуковская Светлана Викторовна2019 год

Изучение корреляционных связей между составом компонентов экстракта красных столовых вин и органолептической оценкой

  • Бабаева Мария Васильевна и др.
  • 2019 год
Влияние ферментныхпрепаратов и батонажана показателикачества красныхстоловых вин Бирюкова С. А.Агеева Н. М.Марковский М. Г.2019 год

Влияние ферментных препаратов и батонажа на показатели качества красных столовых вин

  • Бирюкова С. А. и др.
  • 2019 год
Исследованиесодержания фенольныхсоединений в красныхстоловых винах,произведенныхпредприятиямиКраснодарского края Бирюкова С. А.Гонтарева Е. Н.Агеева Н. М.2016 год

Исследование содержания фенольных соединений в красных столовых винах, произведенных предприятиями Краснодарского края

  • Бирюкова С. А. и др.
  • 2016 год