Библиографическое описание:Юрикова, Елена Васильевна. Антиоксидантные свойства добавок для мясных полуфабрикатов / Е. В. Юрикова, Е. В. Савватеев, Л. Ю. Савватеева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 60-62 : 5 рис. - Библиогр.: с. 62 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена исследованиям повышения антиоксидантных свойств мясных рубленых полуфабрикатов при внесении в их рецептуру новой комплексной пищевой добавки.
