Новыебелково-пектиновыепродукты на основеорехоплодного иплодово-ягодногосырья с улучшеннымнутриентным составомдля детей школьноговозраста Щербакова Е. В.Багдасарова М. П.Ольховатов Е. А.2020 год

Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным нутриентным составом для детей школьного возраста
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Щ 612)
Библиографическое описание: Щербакова, Е. В. Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным нутриентным составом для детей школьного возраста / Щербакова Е. В., Багдасарова М. П., Ольховатов Е. А. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2020. - № 5/6. - С. 50-53. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработаны рецептурные композиции новых белково-пектиновых напитков функционального назначения для детей школьного возраста на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с модифицированными функциональными технологическими свойствами после его предварительной электромагнитной обработки. Объекты исследования - пюре из плодов облепихи и черноплодной рябины (аронии), соково-пектиновый экстракт яблочный, молоко ореховое. Определена массовая доля суммы пектиновых веществ в пюре из плодов облепихи и аронии соответственно, %: 1, 8 и 3, 9 без обработки (контроль) ; 2, 0 и 4, 1 после обработки электромагнитным полем (ЭМП).
Год издания: 2020
Авторы: Щербакова Е. В. , Багдасарова М. П. , Ольховатов Е. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 50-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеплодово-ягодногосырья в технологиикисломолочныхнапитков Усатюк Д. А.Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.2021 год

Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков

  • Усатюк Д. А. и др.
  • 2021 год
Использование сухихэкстрактовплодово-ягодногосырья для повышенияпищевой ценностиквасов брожения Келенкова Е. С.Егорова Е. Ю.2021 год

Использование сухих экстрактов плодово-ягодного сырья для повышения пищевой ценности квасов брожения

  • Келенкова Е. С. и др.
  • 2021 год
Технологическиережимы полученияэкстрактовплодово-ягодногосырья дляпроизводствафункциональныхнапитков Сосюра Елена АлексеевнаРоманенко Елена СеменовнаЕсаулко Наталия Александровна2019 год

Технологические режимы получения экстрактов плодово-ягодного сырья для производства…

  • Сосюра Елена Алексеевна и др.
  • 2019 год
Влияние ферментов сразличной субстратнойспецифичностью настепеньбиокаталитическойдекструкцииплодово-ягодногосырья Серба Елена МихайловнаКурбатова Елена ИвановнаСоколова Елена Николаевна2018 год

Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической декструкции…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2018 год
Моделированиерецептурныхкомпозицийфункциональныхпродуктов питания изплодово-ягодногосырья Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья Васильевна2015 год

Моделирование рецептурных композиций функциональных продуктов питания из плодово-ягодного сырья

  • Причко Татьяна Григорьевна и др.
  • 2015 год
Биотехнологияпроизводствафункциональнойпищевой продукции наосновеплодово-ягодногосырья имикробиологического… Курбатова Елена ИвановнаКостылева Елена ВикторовнаЦурикова Нина Васильевна2026 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2026 год
Исследование влиянияферментативнойобработки напоказатели качестваспиртовых морсов изплодово-ягодногосырья Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2018 год

Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртовых морсов из плодово…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Эффективностьприменения ферментныхпрепаратов дляобработкиплодово-ягодногосырья приприготовленииполуфабрикатов… Абрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана СеменовнаГоловачева Наталья Евгеньевна2018 год

Эффективность применения ферментных препаратов для обработки плодово-ягодного сырья при…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Идентификацияплодово-ягодногосырья вмногокомпонентныхпищевых системах Голубцова Ю. В.Просеков А. Ю.Москвина Н. А.2019 год

Идентификация плодово-ягодного сырья в многокомпонентных пищевых системах

  • Голубцова Ю. В. и др.
  • 2019 год
Вода плодово-ягодногосырья какфункциональныйнапиток Емельянов АлександрАлександровичКузнецова Елена АнатольевнаШалимова Оксана Анатольевна2014 год

Вода плодово-ягодного сырья как функциональный напиток

  • Емельянов Александр Александрович и др.
  • 2014 год
О возможностиполучения спиртныхнапитков на основезернового и плодовогосырья Головачева Наталья ЕвгеньевнаАбрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана Семеновна2023 год

О возможности получения спиртных напитков на основе зернового и плодового сырья

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Стандартизированнаясоковая продукция дляпитания детей какфактор гарантиикачества ибезопасности Журавская-Скалова ДарьяВладимировнаГлазков Сергей ВладимировичБазаркин Андрей Юрьевич2023 год

Стандартизированная соковая продукция для питания детей как фактор гарантии качества и безопасности

  • Журавская-Скалова Дарья Владимировна и др.
  • 2023 год
Роль биохимическогосостава сырья итехнологическихприемов и операций вформированииидентификационныхпоказателей… Томгорова Светлана МихайловнаТрофимченко ВладимирАлександровичЛисицын Артем Андреевич2025 год

Роль биохимического состава сырья и технологических приемов и операций в формировании…

  • Томгорова Светлана Михайловна и др.
  • 2025 год
О перспективностиприменения хитозанадля обработкиплодово-ягодныхполуфабрикатов сцелью повышениякачества и… Головачева Наталья ЕвгеньевнаГаллямова Любовь ПавловнаМорозова Светлана Семеновна2022 год

О перспективности применения хитозана для обработки плодово-ягодных полуфабрикатов с целью…

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Исследованиедисперсного состава ипрочности гранулинстантированныхнапитков Плотников Константин БорисовичПлотникова Ирина ОлеговнаПлотников Игорь Борисович2022 год

Исследование дисперсного состава и прочности гранул инстантированных напитков

  • Плотников Константин Борисович и др.
  • 2022 год
Современные тенденцииразвитияструктурированныхмолочных продуктов Альжаксина Назым Ерболовна2024 год

Современные тенденции развития структурированных молочных продуктов

  • Альжаксина Назым Ерболовна
  • 2024 год