Библиографическое описание:Шишкина, Н. С. Отечественные технологии производства быстрозамороженной растительной продукции для импортозамещения / Н. С. Шишкина. - (Быстрозамороженные продукты). - Текст : непосредственный // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2016. - № 4. - С. 34-36.
Аннотация:Быстрое замораживание плодоовощной продукции является одним из актуальных направлений производства пищевой продукции. Для широкого развития производства быстрозамороженной растительной продукции разработаны эффективные технологии предварительного охлаждения, усовершенствованные режимы шоковой заморозки, технология криогенного замораживания с криогенными хладагентами. Приведены примеры разработанных межгосударственных стандартов на быстрозамороженную продукцию.
