Библиографическое описание:Шебершнева, Нелли Николаевна. Использование рикогеля 8100 в производстве желейного мармелада / Н. Н. Шебершнева. - (Тема номера. Качеству и безопасности - особое внимание). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 6. - С. 15-16 : 2 табл. - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Результаты исследований показали возможность использования рикогеля 8100 в качестве гелеобразователя при производстве желейного мармелада. Испытывался каррагинан, источник получения которого - красные морские водоросли. Приводятся варианты приготовления желейного мармелада.
