Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 36)

Библиографическое описание: Шебершнева, Нелли Николаевна. Использование рикогеля 8100 в производстве желейного мармелада / Н. Н. Шебершнева. - (Тема номера. Качеству и безопасности - особое внимание). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 6. - С. 15-16 : 2 табл. - ISSN 2073-3577.

Аннотация: Результаты исследований показали возможность использования рикогеля 8100 в качестве гелеобразователя при производстве желейного мармелада. Испытывался каррагинан, источник получения которого - красные морские водоросли. Приводятся варианты приготовления желейного мармелада.

Год издания: 2013

Авторы: Шебершнева Нелли Николаевна

Источник: Кондитерское производство

Выпуск: № 6

Номера страниц: 15-16

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Технология производства обогащенного фруктово-желейного мармелада

Магомедов Газибег Омарович и др.
2016 год

Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем

Магомедов Г. О. и др.
2013 год

Подсластители в желейном мармеладе на желатине

Крылова Э. Н. и др.
2016 год

Желейный мармелад на основе натурального меда

Магомедов Г. О. и др.
2013 год

Желейный мармелад с мягким сливочным сыром

Магомедов Г. О. и др.
2017 год

Технология производства желейного мармелада, обогащенного белком

Крылова Эмилия Николаевна и др.
2018 год

Инкапсуляция кунжутного масла в желейно-фруктовый мармелад

Васькина В. А. и др.
2017 год

Новое в производстве желейных корпусов конфет

Крылова Э. Н. и др.
2014 год

Применение концентрированной пасты из топинамбура в производстве мармелада

Магомедов Г. О. и др.
2015 год

Перспективный метод исследования структурно-механических свойств желейного мармелада

Шебершнева Н. Н. и др.
2014 год

Системный анализ обогащения желейного мармелада инкапсулированным липид-полисахаридным комплексом

Бутин Сергей Анатольевич и др.
2025 год

Оценка качества желейного мармелада с различным углеводным составом

Магомедов Г. О. и др.
2018 год

Желейно-фруктовый мармелад на основе пюре черноплодной рябины

Табаторович Александр Николаевич и др.
2017 год

Технологическая система производства мармелада, обогащенного полиненасыщенными жирными кислотами

Бутин Сергей Анатольевич и др.
2023 год

Технологические свойства и оценка биохимических показателей фруктовых, овощных и ягодных паст для…

Сизова Т. И. и др.
2017 год

К вопросу влияния свойств упаковочных материалов на скорость влагопереноса при хранении желейного…

Кондратьев Николай Борисович и др.
2020 год