Библиографическое описание:Шарудина, С. Я. Оценка правильности косвенного pH-потенциометрического метода определения кислотного числа растительных масел / С. Я. Шарудина, О. Е. Рувинский. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 116-118. - Библиогр.: с. 118 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Методом косвенной рН-потенциометрии исследованы три образца подсолнечного масла с разными кислотными числами (КЧ). На основе данных контрольных карт Шухарта установлена статистическая стабильность показателей правильности косвенного рН-потенциометрического метода определения КЧ.
