1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Моделированиеконкурентоспособныхтехнологий кексовойпродукции Шалтумаев Т. Ш.Могильный М. П.2013 год

Моделирование конкурентоспособных технологий кексовой продукции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 18)
Библиографическое описание: Шалтумаев, Т. Ш. Моделирование конкурентоспособных технологий кексовой продукции / Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 64-66. - Библиогр.: с. 66 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты разработки новых технологий производства кексовой продукции на основе сухих композитных смесей (СКС). Обоснован рецептурный состав СКС для производства кексов «Здоровье» по 6 вариантам. Приведены данные о пищевой и энергетической ценности полученных кексов. Рассмотрены особенности технологического процесса производства кексовой продукции на основе СКС.
Год издания: 2013
Авторы: Шалтумаев Т. Ш. , Могильный М. П.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 64-66
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Совершенствованиетехнологиипроизводства"колбасок в булочке" Кубрина И. В.Бахмет М. П.Касьянов Г. И.2014 год

Совершенствование технологии производства "колбасок в булочке" : статья из журнала

  • Кубрина И. В. и др.
  • 2014 год
Расширениеассортимента снековойпродукции Шалтумаев Т. Ш.Могильный М. П.2016 год

Расширение ассортимента снековой продукции : статья из журнала

  • Шалтумаев Т. Ш. и др.
  • 2016 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности : статья из журнала

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Анализ технологийрыбной продукциифункциональногоназначения Аксентьева ВикторияВячеславовнаМозжерина Ирина ВасильевнаПопов Владимир Григорьевич2021 год

Анализ технологий рыбной продукции функционального назначения : статья из журнала

  • Аксентьева Виктория Вячеславовна и др.
  • 2021 год
Композитные виды муки Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2024 год

Композитные виды муки : статья из журнала

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2024 год
Рациональноеиспользование пищевыхотходов в технологиидиетических хлебцев Бакин Игорь АлексеевичЕгушова Елена АнатольевнаРезниченко Ирина Юрьевна2023 год

Рациональное использование пищевых отходов в технологии диетических хлебцев : статья из журнала

  • Бакин Игорь Алексеевич и др.
  • 2023 год
Роль рецептурныхкомпонентов вповышении качествамучных кондитерскихизделий Могильный М. П.Шалтумаев Т. Ш.2014 год

Роль рецептурных компонентов в повышении качества мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Могильный М. П. и др.
  • 2014 год
Кексы функциональногоназначения на основесмесей сухихкомпонентов Рензяева Т. В.Тубольцева А. С.2017 год

Кексы функционального назначения на основе смесей сухих компонентов : статья из журнала

  • Рензяева Т. В. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Использование пищевыхотходовбеспозвоночных припроизводствепастообразнойпродукции из водныхбиологическихресурсов Дементьева Наталья ВалерьевнаБогданов Валерий ДмитриевичФедосеева Елена Владимировна2019 год

Использование пищевых отходов беспозвоночных при производстве пастообразной продукции из водных… : статья из журнала

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2019 год
Методологияразработкиформованнойкулинарной продукциидля питания детейшкольного возраста Шамкова Н. Т.2014 год

Методология разработки формованной кулинарной продукции для питания детей школьного возраста : статья из журнала

  • Шамкова Н. Т.
  • 2014 год
Мучные композитныебезглютеновые смеси Магомедов Г. О.Олейникова А. Я.Шевякова Т. А.2014 год

Мучные композитные безглютеновые смеси : статья из журнала

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год
Ресурсосберегающиетехнологиипроизводствакулинарной продукциииз бессывороточноготворога срастительнымикомпонентами Пасько Ольга ВладимировнаКуликов Дмитрий АлександровичБураковская Нина Владимировна2019 год

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с… : статья из журнала

  • Пасько Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Влияние фруктовыхкомпонентов накачество и пищевуюценность кексов самарантовой мукой Плужникова П. А.Егорова Е. Ю.2019 год

Влияние фруктовых компонентов на качество и пищевую ценность кексов с амарантовой мукой : статья из журнала

  • Плужникова П. А. и др.
  • 2019 год
Изучение влиянияионизирующегоизлучения насохраняемость сухихкомпозитных смесей,обогащенныхфитосырьем… Тимакова Роза Темерьяновна2022 год

Изучение влияния ионизирующего излучения на сохраняемость сухих композитных смесей, обогащенных… : статья из журнала

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2022 год
Совершенствованиесистемы контролякачества коньячнойпродукции Оселедцева И. В.Якуба Ю. Ф.2018 год

Совершенствование системы контроля качества коньячной продукции : статья из журнала

  • Оселедцева И. В. и др.
  • 2018 год
Повышение качествамолочной продукции наосновеQFD-методологии Чечеткина А. Ю.Белякова Т. Н.Забодалова Л. А.2016 год

Повышение качества молочной продукции на основе QFD-методологии : статья из журнала

  • Чечеткина А. Ю. и др.
  • 2016 год