1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Получение ихарактеристикаводорастворимогоглюкана Saccharomycesсerevisiae Черно Н. К.Шапкина К. И.2013 год

Получение и характеристика водорастворимого глюкана Saccharomyces сerevisiae
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-49)
Библиографическое описание: Черно, Н. К. Получение и характеристика водорастворимого глюкана Saccharomyces сerevisiae / Н. К. Черно, К. И. Шапкина. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 29-32. - Библиогр.: с. 32 (11 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Частичной ферментативной деструкцией в-глюкана клеточных стенок дрожжей Saccharomyces сerevisiae, выделенного пероксидным методом, получен его высокомолекулярный водорастворимый фрагмент. Установлены условия, при которых около 70% сухой массы исходного глюкана преобразуется в водорастворимую форму, содержащую макромолекулы с молекулярными массами в диапазоне 1–30 кДа. Показано наличие тройной спирали как элемента структуры водорастворимого глюкана.
Год издания: 2013
Авторы: Черно Н. К. , Шапкина К. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 29-32
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Дрожжевые экстракты:характеристики,области применения,способы получения Карпенко Дмитрий ВалерьевичМойсеяк Марина БорисовнаНикифорова Дарья Сергеевна2025 год

Дрожжевые экстракты: характеристики, области применения, способы получения

  • Карпенко Дмитрий Валерьевич и др.
  • 2025 год
Применение наночастицсеребра дляобеспечениябезопасности дрожжейрода Saccharomyces Баландин Глеб Владленович2015 год

Применение наночастиц серебра для обеспечения безопасности дрожжей рода Saccharomyces

  • Баландин Глеб Владленович
  • 2015 год
Влияние янтарнойкислоты на метаболизмдрожжей Saccharomycescerevisiae Крикунова Людмила НиколаевнаРябова Светлана МихайловнаПесчанская ВиолеттаАлександровна2015 год

Влияние янтарной кислоты на метаболизм дрожжей Saccharomyces cerevisiae

  • Крикунова Людмила Николаевна и др.
  • 2015 год
Оптимизацияферментативнойобработки втехнологиикомплекснойпереработки дрожжей Соловьев Виталий Владимирович2022 год

Оптимизация ферментативной обработки в технологии комплексной переработки дрожжей

  • Соловьев Виталий Владимирович
  • 2022 год
Исследованиевозможностииспользования дикихдрожжей припроизводстве яблочныхвин Бахарев В. В.Киселева Н. А.2015 год

Исследование возможности использования диких дрожжей при производстве яблочных вин

  • Бахарев В. В. и др.
  • 2015 год
Исследованиевозможности активациидрожжей приприготовленииферментированныхнапитков Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаБорисенко Ольга Алексеевна2020 год

Исследование возможности активации дрожжей при приготовлении ферментированных напитков

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год
Получениеводорастворимогоамилопектиновогокрахмалоцитрата Соломина Лидия СтепановнаСоломин Дмитрий Анатольевич2022 год

Получение водорастворимого амилопектинового крахмалоцитрата

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2022 год
Влияниеэлектрофизическихметодов воздействияна развитие дрожжей ипатогенныхмикроорганизмов приобработке… Бабенкова М. А.Христюк В. Т.Струкова В. Е.2015 год

Влияние электрофизических методов воздействия на развитие дрожжей и патогенных микроорганизмов при обработке виноградных вин

  • Бабенкова М. А. и др.
  • 2015 год
Сравнительный анализморфофизиологическихособенностей дрожжейSaccharomyces впроцессе спиртовогоброжения Исламмагомедова ЭльвираАхмедовнаХалилова ЭсландаАбдурахмановна2014 год

Сравнительный анализ морфофизиологических особенностей дрожжей Saccharomyces в процессе спиртового брожения

  • Исламмагомедова Эльвира Ахмедовна и др.
  • 2014 год
Технология получениябезводного этиловогоспирта азеотропнымметодом Короткова Т. Г.Константинов Е. Н.2013 год

Технология получения безводного этилового спирта азеотропным методом

  • Короткова Т. Г. и др.
  • 2013 год
Накоплениеметаболитов дрожжамиSaccharomycescerevisiae 1039 прикультивировании назерновом сусле Римарева Л. В.Оверченко М. Б.Игнатова Н. И.2016 год

Накопление метаболитов дрожжами Saccharomyces cerevisiae 1039 при культивировании на зерновом сусле

  • Римарева Л. В. и др.
  • 2016 год
Влияние добавокрастительныхпрепаратов наактивациюпрессованных дрожжейи потребительскиесвойствахлебобулочных… Першакова Т. В.Кудинов П. И.2013 год

Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские свойства хлебобулочных изделий

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2013 год