1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Разработка технологиифункциональныхэмульсионных напитковс использованиемсалонинсодержащегоэкстракта Saponariaofficinalis L. Черевач Е. И.Теньковская Л. А.Панкова М. Е.2013 год

Разработка технологии функциональных эмульсионных напитков с использованием салонинсодержащего экстракта Saponaria officinalis L.
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-46)
Библиографическое описание: Черевач, Е. И. Разработка технологии функциональных эмульсионных напитков с использованием салонинсодержащего экстракта Saponaria officinalis L. / Е. И. Черевач, Л. А. Теньковская, М. Е. Панкова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 71-74. - Библиогр.: с. 74 (12 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана технология многокомпонентных эмульсионных напитков функциональной направленности с использованием в качестве солюбилизатора сапонинсодержащего экстракта Saponaria officinalis L., культивированной в условиях Приморского края. Представлен состав композиций ценных видов растительного сырья, экстракты которых используются для получения напитков определенной физиологической направленности. Обосновано количественное содержание в рецептурах напитков функционального гидрофобного ингредиента – витамина Е. Дана оценка качества напитков по комплексу показателей, установлены сроки хранения.
Год издания: 2013
Авторы: Черевач Е. И. , Теньковская Л. А. , Панкова М. Е.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 71-74
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеэкстрактадикорастущих трав припроизводствекисломолочногонапитка Долматова Ольга ИвановнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаГребенкина Анна Геннадьевна2017 год

Использование экстракта дикорастущих трав при производстве кисломолочного напитка

  • Долматова Ольга Ивановна и др.
  • 2017 год
Использованиеэкстрактоврастительного сырья ивторичных ресурсоввиноделия втехнологиибезалкогольныхнапитков Ферзаули Асет Исаевна2018 год

Использование экстрактов растительного сырья и вторичных ресурсов виноделия в технологии…

  • Ферзаули Асет Исаевна
  • 2018 год
Использование плодовфейхоа и ежевики дляпроизводства напитковфункциональногоназначения Сосюра Е. А.Гугучкина Т. И.Бурцев Б. В.2013 год

Использование плодов фейхоа и ежевики для производства напитков функционального назначения

  • Сосюра Е. А. и др.
  • 2013 год
Использованиеводно-спиртовыхэкстрактов издальневосточныхдикоросов втехнологии крепкихалкогольных напитков Палагина М. В.Тельтевская О. П.Шморгун А. А.2013 год

Использование водно-спиртовых экстрактов из дальневосточных дикоросов в технологии крепких…

  • Палагина М. В. и др.
  • 2013 год
Обоснование состава иразработка технологиинового витаминногопремикса дляэнергетическихнапитков сиспользованием… Рочин Егор ОлеговичПалагина Марина Всеволодовна2023 год

Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических…

  • Рочин Егор Олегович и др.
  • 2023 год
Эмульгирующиесвойства экстрактакорней Saponariaofficinalis L. Фролова Галина МихайловнаНовак С. А.Кудрякова Г. Х.2013 год

Эмульгирующие свойства экстракта корней Saponaria officinalis L.

  • Фролова Галина Михайловна и др.
  • 2013 год
Выбор способаконцентрированиясброженных основ втехнологиифункциональныхнапитков сиспользованием чая Гернет Марина ВасильевнаХашукаева Бэла РуслановнаГрибкова Ирина Николаевна2017 год

Выбор способа концентрирования сброженных основ в технологии функциональных напитков с…

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2017 год
Технологическиережимы полученияэкстрактовплодово-ягодногосырья дляпроизводствафункциональныхнапитков Сосюра Елена АлексеевнаРоманенко Елена СеменовнаЕсаулко Наталия Александровна2019 год

Технологические режимы получения экстрактов плодово-ягодного сырья для производства…

  • Сосюра Елена Алексеевна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Разработкафункциональныхнапитков на основекорня лопуха Чеснокова Наталья ЮрьевнаЛевочкина Людмила ВладимировнаКузнецова Алла Алексеевна2015 год

Разработка функциональных напитков на основе корня лопуха

  • Чеснокова Наталья Юрьевна и др.
  • 2015 год
Применениерастительныхэкстрактов припроизводстве напитковфункциональногоназначения Аванесов В. М.Плаксин Ю. М.Стерлюхина А. Н.2016 год

Применение растительных экстрактов при производстве напитков функционального назначения

  • Аванесов В. М. и др.
  • 2016 год
Разработкаоптимальныхпараметров полученияводного экстракталистьев стевии сцелью использованияего в напитках с… Агафонов Геннадий ВячеславовичЧусова Алла ЕвгеньевнаБаймашова Наталия Сергеевна2015 год

Разработка оптимальных параметров получения водного экстракта листьев стевии с целью…

  • Агафонов Геннадий Вячеславович и др.
  • 2015 год
Технология итовароведная оценкабезалкогольныхароматизированныхнапитков срастительнымиэкстрактами Черевач Елена ИгоревнаВдовченко Мария ЕвгеньевнаПалагина Марина Всеволодовна2016 год

Технология и товароведная оценка безалкогольных ароматизированных напитков с растительными…

  • Черевач Елена Игоревна и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурысоевых соусов сиспользованиемэкстрактов израстительного сырьяДальневосточногорегиона Тарашкевич Елена ЮрьевнаПалагина Марина ВсеволодовнаЧеревач Елена Игоревна2019 год

Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья…

  • Тарашкевич Елена Юрьевна и др.
  • 2019 год
Анализ научныхразработок в областифункциональныхнапитков дляспортивного питанияна основе патентныхбаз данных Евсюкова А. О.2020 год

Анализ научных разработок в области функциональных напитков для спортивного питания на основе…

  • Евсюкова А. О.
  • 2020 год
Разработка иисследование жировойосновы эмульсионныхпродуктов питанияфункциональногоназначения сприменением… Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичГусева Дарья Александровна2016 год

Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального…

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2016 год
Разработкафункциональныхнапитков для школьныхзавтраков Лукашова Юлия ЕгоровнаГлазкова Ирина Владимировна2014 год

Разработка функциональных напитков для школьных завтраков

  • Лукашова Юлия Егоровна и др.
  • 2014 год