Библиографическое описание:Целевое использование зерна и муки - требование времени / Е. П. Мелешкина [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 64-66 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 66 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - разработка метода оценки свойств пшеничной муки для определения ее пригодности к производству печенья стандартного качества.
