Библиографическое описание:Хроматографический анализ жирных кислот кофе и чая / Е. О. Герасименко [и др.]. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 35-37. - Библиогр.: c. 37 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты хроматографического анализа жирных кислот (ЖК) в различных сортах чая и кофе. Преобладающими в составе ЖК кофе являются пальмитиновая и линолевая, чая – олеиновая, пальмитиновая и линолевая. Установлено, что содержание преобладающих ЖК в кофе и чае уменьшается по мере понижения сортности продукта.
