Библиографическое описание:Ходак, А. П. Вторичные молочные продукты в производстве конфет / А. П. Ходак, Л. А. Девяткина, Т. В. Савенкова. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 10-11 : 3 ил., 2 табл. - Библиогр.: с. 11 (4 назв. ).
Аннотация:Представлены исследования по разработке технологии производства пралиновых и помадных конфет, содержащей вторичные молочные продукты. Внедрение ее позволит повысить качество конфет, снизить сахароемкость изделий, улучшить углеводный состав, увеличить срок их годности.
