1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Особенностипроизводствапродуктов, в томчисле мороженого идесертов с пре- ипробиотиками Харитонов Д.В.2016 год

Особенности производства продуктов, в том числе мороженого и десертов с пре- и пробиотиками
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Х 207)
Библиографическое описание: Харитонов, Д. В. Особенности производства продуктов, в том числе мороженого и десертов с пре- и пробиотиками / Д. В. Харитонов. - (Сырье и ингредиенты). - Текст : непосредственный // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2016. - № 2. - C. 26-27 : ил.
Аннотация: Производство функциональных кисломолочных продуктов в России и за рубежом динамично развивается, что связано с созданием и становлением в конце ХХ в. индустрии здорового питания. По опыту развитых стран наиболее эффективный путь поддержания здоровья населения - обогащение массовых продуктов пробиотиками, а также бифидогенными факторами, т.е. стимуляторами количественного роста нормальной флоры, которые в последнее время называют пребиотиками.
Год издания: 2016
Авторы: Харитонов Д.В.
Источник: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов
Выпуск: № 2
Номера страниц: 26-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современные тенденциив производствемороженого изамороженных десертовфункциональнойнаправленности Творогова А. А.2018 год

Современные тенденции в производстве мороженого и замороженных десертов функциональной…

  • Творогова А. А.
  • 2018 год
Нормативная база итехнологии мороженогощербет, замороженныхдесертов и пищевыхльдов Творогова А. А.Казакова Н. В.Журавская Д. В.2016 год

Нормативная база и технологии мороженого щербет, замороженных десертов и пищевых льдов

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год
Мальтодекстрины впроизводствемороженого изамороженных десертов Казакова Н. В.Закирова Р. Р.Шобанова Т. В.2019 год

Мальтодекстрины в производстве мороженого и замороженных десертов

  • Казакова Н. В. и др.
  • 2019 год
Щербеты. Мороженое изамороженные десерты Творогова А. А.Казакова Н. В.2017 год

Щербеты. Мороженое и замороженные десерты

  • Творогова А. А. и др.
  • 2017 год
Заменитель молочногожира - здороваяальтернатива припроизводствемороженого Капранчиков В. С.2016 год

Заменитель молочного жира - здоровая альтернатива при производстве мороженого

  • Капранчиков В. С.
  • 2016 год
Йогуртовое мороженоев России и мире Литвиненко Юрий2019 год

Йогуртовое мороженое в России и мире

  • Литвиненко Юрий
  • 2019 год
Пробиотическиекультуры AiBi R впроизводствемороженого:доказанная польза итехнологичность 2015 год

Пробиотические культуры AiBi R в производстве мороженого: доказанная польза и технологичность

  • 2015 год
Перспективыпроизводствамолокосодержащегомороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.2023 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А.
  • 2023 год

Показать ещё

Исследованиетехнологическойфункциональностистабилизационныхсистем торговой марки"Ингресан" впроизводстве… Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаГурский Игорь Алексеевич2022 год

Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Функциональная рольстабилизаторов иэмульгаторов втехнологии мороженого Творогова А. А.2015 год

Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Заменители молочногожира для производствамороженого Колпакова М. Е.2015 год

Заменители молочного жира для производства мороженого

  • Колпакова М. Е.
  • 2015 год
Мороженое изамороженные десертыс функциональнымисвойствами Тихомирова Н. А.2018 год

Мороженое и замороженные десерты с функциональными свойствами

  • Тихомирова Н. А.
  • 2018 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год
Оценка эффективностистабилизационныхсистем припроизводствемороженого Ульянова О. В.Илларионова В. В.Губа Е. Н.2017 год

Оценка эффективности стабилизационных систем при производстве мороженого

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2017 год
Мороженое пломбир наоснове молочныхпродуктов из козьегомолока Ландиховская Анна ВалентиновнаКанина Ксения Александровна2023 год

Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2023 год
Межгосударственныйстандарт и типоваятехнологическаяинструкция попроизводствукисломолочногомороженого Творогова А. А.Казакова Н. В.Крюковских Е. А.2015 год

Межгосударственный стандарт и типовая технологическая инструкция по производству кисломолочного…

  • Творогова А. А. и др.
  • 2015 год