Библиографическое описание:Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности / Л. В. Антипова [и др.]. - (Комплексное использование сырья). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2011. - № 12. - С. 29-31. - Библиогр.: с. 31 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Исследование ферментных препаратов на биополимерные системы и структуру шкуры чешуи и плавательного пузыря прудовых рыб. Целесообразность применения ферментных препаратов при производстве продуктов коллагена из биомодифицированного рыбного сырья.
