1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2013 г. № 6
Разработкамодифицированнойтехнологиипроизводства хлеба сбелковыми добавками Труфанова Ю. Н.Никитин И. А.2013 год

Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 80)
Библиографическое описание: Труфанова, Ю. Н. Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками / Ю. Н. Труфанова, И. А. Никитин. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2013. - № 6. - С. 24-26. - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Произведена корректировка состава хлебобулочных изделий с целью снижения дефицита эссенциальных веществ.
Год издания: 2013
Авторы: Труфанова Ю. Н. , Никитин И. А.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 6
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров