Библиографическое описание:Тренды рынка и новые разработки безглютеновой продукции / И. А. Никитин, Д. А. Велина, Ш. Муталлибзода, В. С. Белова. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 3. - С. 21-25 : рис., табл. - Библиогр.: с. 24-25 (20 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Дан обзор рынка безглютеновых продуктов питания, показавший, что потенциал роста российского рынка достаточно высокий. Выделены три основных типа заболеваний, связанных с реакцией на глютен: целиакия, аллергическая энтеропатия и непереносимость глютена без целиакии.
