Библиографическое описание:Трансфер метаболитов бифидобактерий в сыворотку при производстве творога / К. К. Полянский [и др.]. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2019. - № 2. - С. 43-45. - Библиогр.: с. 45 (10 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Исследован процесс перехода в творожную сыворотку метаболитов протеиновой и полисахаридной природы консорциума пробиотических микроорганизмов, применяемого для коагуляции творожного сгустка.
