Библиографическое описание:Тошев, Абдували Джабарович. Котлеты из мяса курицы с добавлением пшеничных отрубей / А. Д. Тошев, В. В. Чаплинский, М. С. Овчинникова. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 32-33 : 2 табл., рис. - Библиогр.: с. 33 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - улучшение потребительских характеристик рубленых котлет из мяса птицы при использовании добавки - пшеничных отрубей. Проведен физико-химический анализ опытного и контрольного образцов, подтверждающий обоснованность применения отрубей в качестве биологически активной добавки.
