Библиографическое описание:Топникова, Е. В. Формирование выраженности характерного вкуса и аромата сливок разного состава / Е. В. Топникова, Е. С. Данилова, Ю. В. Никитина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 12. - С. 42-46. - Библиогр.: с. 46 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований по вопросам образования характерного вкуса и запаха сливок, содержания различных вкусоароматических веществ в сливках разного состава, определенных аналитическими и инструментальными методами, и их взаимосвязи с органолептической оценкой.
