1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Формированиевыраженностихарактерного вкуса иаромата сливокразного состава Топникова Е. В.Данилова Е. С.Никитина Ю. В.2020 год

Формирование выраженности характерного вкуса и аромата сливок разного состава
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований по вопросам образования характерного вкуса и запаха сливок, содержания различных вкусоароматических веществ в сливках разного состава, определенных аналитическими и инструментальными методами, и их взаимосвязи с органолептической оценкой.
Год издания: 2020
Авторы: Топникова Е. В., Данилова Е. С., Никитина Ю. В.
Источник: Молочная промышленность

Похожие публикации

Основные процессы приизготовлении масла изсливок разнымиметодами Топникова Е. В.2020 год

Основные процессы при изготовлении масла из сливок разными методами

  • Топникова Е. В.
  • 2020 год
Динамика производствамолока и сливоксухих,сублимированных в2021 г. Горощенко Л. Г.2022 год

Динамика производства молока и сливок сухих, сублимированных в 2021 г.

  • Горощенко Л. Г.
  • 2022 год
Микробиологическиериски призамораживании идефростациисливок-сырья длямаслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Афанасьева А. А.2021 год

Микробиологические риски при замораживании и дефростации сливок-сырья для маслоделия

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Влияние молочнокислыхбактерий на качествои хранимоспособностьсливок-сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Иванова Н. В.2021 год

Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Исследованиезакономерностейгидролиза лактозы всливках - сырье дляизготовлениябезлактозных инизколактозных… Топникова Елена ВасильевнаНикитина Юлия ВладимировнаОвчинникова Елена Григорьевна2025 год

Исследование закономерностей гидролиза лактозы в сливках - сырье для изготовления безлактозных и…

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2025 год
Формирование вкуса иаромата плесневыхсыров Володин Д. Н.Хуршидов А. Т.Гладик И.2019 год

Формирование вкуса и аромата плесневых сыров

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2019 год
Влияние БГКП накачество ихранимоспособностьсливок – сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Галина МихайловнаИванова Нина ВасильевнаЗахарова Марина Борисовна2019 год

Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год
Влияние дрожжей накачество ихранимоспособностьсливок – сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Галина МихайловнаИванова Нина ВасильевнаЗахарова Марина Борисовна2019 год

Влияние дрожжей на качество и хранимоспособность сливок – сырья для продуктов маслоделия

  • Свириденко Галина Михайловна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Сливки для взбиванияс повышеннымсодержанием белка.Сенсорный иинструментальныйанализ Банникова А. В.Евдокимов И. А.2015 год

Сливки для взбивания с повышенным содержанием белка. Сенсорный и инструментальный анализ

  • Банникова А. В. и др.
  • 2015 год
Эффективностьиспользованиякомпонентов сливокпри разных методахпроизводствасливочного масла Вышемирский Франц Адамович2014 год

Эффективность использования компонентов сливок при разных методах производства сливочного масла

  • Вышемирский Франц Адамович
  • 2014 год
Высокотемпературнаяпастеризация игомогенизация сливокпри производствесвежих сыров счеддеризацией иплавлением массы Капленко Алексей НиколаевичЕвдокимов Иван АлексеевичКапленко Николай Николаевич2014 год

Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с…

  • Капленко Алексей Николаевич и др.
  • 2014 год
Оценка аромата исодержанияэкстрактивных веществв кофе сорта арабика,поставляемого изразных стран Ливинская Светлана АлексеевнаКороткова Наталья ВладимировнаКузнецова ЕкатеринаВладимировна2020 год

Оценка аромата и содержания экстрактивных веществ в кофе сорта арабика, поставляемого из разных…

  • Ливинская Светлана Алексеевна и др.
  • 2020 год
Стандартные образцысостава молочныхпродуктов для поверкиИК-анализаторовмолока Медведевских Мария ЮрьевнаСергеева Анна СергеевнаКасилюнас АнастасияВладимировна2021 год

Стандартные образцы состава молочных продуктов для поверки ИК-анализаторов молока

  • Медведевских Мария Юрьевна и др.
  • 2021 год
Казеин-пектиновыйкомплекс как имитаторжира вферментированныхмолочных продуктах Федосова А. Н.Каледина М. В.Донченко Л. В.2022 год

Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2022 год
Оценка аромата исодержанияэкстрактивных веществв Coffea ArabicaLinney, поставляемогоиз разных стран Ливинская С. А.Короткова Н. В.Кузнецова Е. В.2020 год

Оценка аромата и содержания экстрактивных веществ в Coffea Arabica Linney, поставляемого из…

  • Ливинская С. А. и др.
  • 2020 год
Десертный творожныйпродуктспециализированногопитания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Коновалов С. А.2022 год

Десертный творожный продукт специализированного питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год