Библиографическое описание:Толкунова, Н. Н. Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре / Н. Н. Толкунова, М. А. Козичева, В. С. Житникова. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 24-25 : 1 рис. - Библиогр.: с. 25 (2 назв. ).
Аннотация:Освещена разработка и испытания наполнителей на основе тыквенного и морковного пюре, обладающих термостабильными свойствами, как при выпечке, так и при размораживании и оттаивании.