1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 6
Изысканиефункциональныхингредиентов длясозданиятермостабильныхнаполнителей наоснове овощного пюре Толкунова Н. Н.Козичева М. А.Житникова В. С.2012 год

Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 52)
Библиографическое описание: Толкунова, Н. Н. Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре / Н. Н. Толкунова, М. А. Козичева, В. С. Житникова. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 24-25 : 1 рис. - Библиогр.: с. 25 (2 назв. ).
Аннотация: Освещена разработка и испытания наполнителей на основе тыквенного и морковного пюре, обладающих термостабильными свойствами, как при выпечке, так и при размораживании и оттаивании.
Год издания: 2012
Авторы: Толкунова Н. Н. , Козичева М. А. , Житникова В. С.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 6
Номера страниц: 24-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиемармелада на основеовощного сырья дляидентификации исовершенствованиятехнологии егопроизводства Южакова Ксения ВикторовнаБелова Ирина АлександровнаКазанцев Егор Валерьевич2016 год

Исследование мармелада на основе овощного сырья для идентификации и совершенствования технологии…

  • Южакова Ксения Викторовна и др.
  • 2016 год
Антиоксидантныесвойства овощногосырья и овощных основдля получениясупов-пюре Макарова Н. В.Бординова В. П.2013 год

Антиоксидантные свойства овощного сырья и овощных основ для получения супов-пюре

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Использованиеовощного пюре дляповышения качествапряников Кирпиченкова Оксана НиколаевнаОболкина Вера ИльиничнаКрапивницкая Ирина Алексеевна2014 год

Использование овощного пюре для повышения качества пряников

  • Кирпиченкова Оксана Николаевна и др.
  • 2014 год
Разработкатермостабильнойначинки для булочныхизделий на основепюре из сибирскойгруши Непомнящих Е. Н.Присухина Н. В.Ермош Л. Г.2021 год

Разработка термостабильной начинки для булочных изделий на основе пюре из сибирской груши

  • Непомнящих Е. Н. и др.
  • 2021 год
Сырный продукт дляплавления с овощнымпюре Щетинин Михаил ПавловичКольтюгина Оксана ВладимировнаРожкова Евгения Викторовна2011 год

Сырный продукт для плавления с овощным пюре

  • Щетинин Михаил Павлович и др.
  • 2011 год
Разработка рецептурфункциональныхнапитков на основетыквенного пюре Моисеева М. В.Алтуньян М. К.Мандрик Е. А.2013 год

Разработка рецептур функциональных напитков на основе тыквенного пюре

  • Моисеева М. В. и др.
  • 2013 год
Разработкафруктово-овощногопюре для детей ввозрасте до трех лет Кыдыралиев НурудинАбдыназаровичБодошов Айбек УмаровичТемирбекова Айзирек Ажибековна2018 год

Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет

  • Кыдыралиев Нурудин Абдыназарович и др.
  • 2018 год
Фруктово-овощныепорошки из выжимоксокового производства– источникфункциональныхингредиентов вхлебопечении Магомедов Г. О.Перфилова О. В.2019 год

Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Оценка изменениявитаминного составановых видов овощныхнаполнителей впроцессе хранения Козичева Марина Александровна2018 год

Оценка изменения витаминного состава новых видов овощных наполнителей в процессе хранения

  • Козичева Марина Александровна
  • 2018 год
Научные подходы квыбору нетрадиционныхингредиентов длясозданияфункциональныхпродуктов животногопроисхождения, в… Макеева Ирина АндреевнаПряничникова Наталия СергеевнаБогатырев Андрей Николаевич2016 год

Научные подходы к выбору нетрадиционных ингредиентов для создания функциональных продуктов…

  • Макеева Ирина Андреевна и др.
  • 2016 год
Влияниеультразвуковоговоздействия наантиоксидантнуюактивность овощныхпюре Посокина Наталья ЕвгеньевнаПацюк Любовь КарповнаМедведева ЕвгенияАлександровна2023 год

Влияние ультразвукового воздействия на антиоксидантную активность овощных пюре

  • Посокина Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Технологияпроизводства овощнойпасты - источникафизиологическиактивных ингредиентовдля хлеба Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина Вячеславовна2022 год

Технология производства овощной пасты - источника физиологически активных ингредиентов для хлеба

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2022 год
Производствофункциональнонеобходимыхингредиентов длясыров Топникова Е. В.Мягконосов Д. С.Свириденко Ю. Я.2021 год

Производство функционально необходимых ингредиентов для сыров

  • Топникова Е. В. и др.
  • 2021 год
Функциональныеингредиенты на основемолочной сыворотки впроизводствемаржинальных молочныхпродуктов Сомов В. С.Омаров М. Н.Золотарева М. С.2014 год

Функциональные ингредиенты на основе молочной сыворотки в производстве маржинальных молочных…

  • Сомов В. С. и др.
  • 2014 год
Исследованиефункционально-технологических свойствплодовых и овощныхвыжимок дляобогащенияхлебобулочных изделий Дерканосова Н. М.Зайцева И. И.Лаптиева Е. А.2016 год

Исследование функционально-технологических свойств плодовых и овощных выжимок для обогащения…

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2016 год
Научное обоснованиевозможностииспользованиястоловой моркови какисточникафункциональныхпищевых ингредиентовдля… Куприй Анастасия СергеевнаМасловский СергейАлександровичХаритонова Полина Сергеевна2023 год

Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных…

  • Куприй Анастасия Сергеевна и др.
  • 2023 год