Библиографическое описание:Токарев, В. Ю. Изменения аминокислотного состава клубней топинамбура в процессе естественного хранения / В. Ю. Токарев, Н. Т. Шамкова. - (Краткие сообщения). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 1. - С. 119-120. - Библиогр.: с. 120 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Представлены результаты исследования аминокислотного состава клубней топинамбура сортов Интерес, Новости ВИРа и Скороспелка при хранении их грунтовым методом. Выявлены сорта топинамбура, более перспективные для использования при производстве функциональных продуктов питания.
