1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Технологическиесвойствамультэнзимнойкомпозиции на основеотечественныхферментных препаратовв технологии хлеба изпшеничной муки сразличными… Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина ФедоровнаКостюченко Марина Николаевна2019 год

Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 384)
Библиографическое описание: Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами / М. В. Носова [и др.]. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 76-77 : 1 табл. - Библиогр.: с. 77 (3 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье представлены результаты исследования разработки мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в технологии хлеба из пшеничной муки с различными хлебопекарными свойствами. Разработчиками ферментных препаратов являются ученые ВНИИ пищевой биотехнологии, Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова и ФИЦ биотехнологии РАН.
Год издания: 2019
Авторы: Носова Марина Вдадимировна , Дремучева Галина Федоровна , Костюченко Марина Николаевна , Зуева Александра Геннадьевна , Цурикова Нина Васильевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 76-77
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров