1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Технология кислогоинвертного сиропа сповышеннымсодержаниемредуцирующих веществ Аксенова Л. М.Талейсник М. А.Щербакова Н. А.2013 год

Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 38)
Библиографическое описание: Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ / Л. М. Аксенова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 80-81. - Библиогр.: с. 81 (3 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана рациональная технология получения кислого инвертного сиропа, позволяющая повысить содержание редуцирующих веществ до 70–80% вместо 30–40% по существующей технологии.
Год издания: 2013
Авторы: Аксенова Л. М. , Талейсник М. А. , Щербакова Н. А. , Герасимов Т. В. , Кочетов В. К.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 80-81
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплексный подход коценке эффективноститехнологий полученияинвертного сиропа Аксенова Л. М.Талейсник М. А.Герасимов Т. В.2014 год

Комплексный подход к оценке эффективности технологий получения инвертного сиропа

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2014 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Разработка технологиизаварных пряничныхизделий сиспользованиемсиропа, полученногоиз клубнейтопинамбура Гончар В. В.Шульга А. С.Кочетов В. К.2016 год

Разработка технологии заварных пряничных изделий с использованием сиропа, полученного из клубней…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2016 год
Комплексный подход квыбору рецептурныхкомпонентов приразработкефруктово-шоколаднойглазури с повышеннойпищевой… Мазукабзова Э. В.Линовская Н. В.Святославова И. М.2018 год

Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с…

  • Мазукабзова Э. В. и др.
  • 2018 год
Зависимостьэкстрактивности исодержанияредуцирующих веществсусла от параметровзатирания и составазасыпи Алябьев Борис АлександровичРостовская Марина ФеликсовнаПриходько Юрий Вадимович2016 год

Зависимость экстрактивности и содержания редуцирующих веществ сусла от параметров затирания и…

  • Алябьев Борис Александрович и др.
  • 2016 год
Инновационныетехнологиикондитерских изделийс повышенным срокомгодности Пестерев М. А.Талейсник М. А.Аксенова Л. М.2022 год

Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности

  • Пестерев М. А. и др.
  • 2022 год
Кисломолочныйбиопродукт сповышеннымсодержанием белка Каленик Т. К.Медведева Е. В.Моткина Е. В.2020 год

Кисломолочный биопродукт с повышенным содержанием белка

  • Каленик Т. К. и др.
  • 2020 год
Новая технологиясырцовых пряничныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованием мукииз корнеплодовцикория Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2014 год

Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из…

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработка технологииириса повышеннойбиологическойценности для детейшкольного возраста Фролова Нина АнатольевнаРезниченко Ирина Юрьевна2019 год

Разработка технологии ириса повышенной биологической ценности для детей школьного возраста

  • Фролова Нина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Концепция получениямолочной основы сповышеннымсодержанием сухихвеществ дляферментированныхпродуктов Евдокимов И. А.Егоров О. И.Лодыгин А. Д.2017 год

Концепция получения молочной основы с повышенным содержанием сухих веществ для ферментированных…

  • Евдокимов И. А. и др.
  • 2017 год
Технологияпроизводства зефираповышенной пищевойценности с пастой изстоловой свеклы Магомедов Магомед ГасановичЛобосова Лариса АнатольевнаАрсанукаев Исса Хасиевич2016 год

Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы

  • Магомедов Магомед Гасанович и др.
  • 2016 год
С повышеннымсодержанием белка Будрик В. Г.2018 год

С повышенным содержанием белка

  • Будрик В. Г.
  • 2018 год
Биотехнологияполучения напитков сповышеннымсодержаниембиологически ценныхкомпонентов на основеферментолизатов… Соколова Елена НиколаевнаКурбатова Елена ИвановнаБорщеваЮ. А. ЮлияАлександровна2019 год

Биотехнология получения напитков с повышенным содержанием биологически ценных компонентов на…

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2019 год
Применениеглюкозно-фруктозныхсиропов в мороженомбез сахарозы с низкимсодержанием жира Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия Владимировна2021 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2021 год
Динамика азотистыхвеществ в процессесолодоращения зернапшеницы с различнымсодержанием белка Ростовская Марина ФеликсовнаИзвекова Анастасия НиколаевнаАлябьев Борис Александрович2014 год

Динамика азотистых веществ в процессе солодоращения зерна пшеницы с различным содержанием белка

  • Ростовская Марина Феликсовна и др.
  • 2014 год
Оптимизациятехнологии получениясбивных мучныхкондитерских изделийповышенной пищевойценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Богданов В. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год