Библиографическое описание:Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ / Л. М. Аксенова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 80-81. - Библиогр.: с. 81 (3 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Разработана рациональная технология получения кислого инвертного сиропа, позволяющая повысить содержание редуцирующих веществ до 70–80% вместо 30–40% по существующей технологии.
