Библиографическое описание:Тетенева, А. Г. Особенности процесса сушки клубней топинамбура перспективных сортов, районированных в Краснодарском крае / А. Г. Тетенева, Г. М. Зайко, В. Н. Мамин. - (Сырье). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 8-9. - Библиогр.: с. 9 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследованы клубни трех сортов топинамбура, районированных в Краснодарском крае, с точки зрения перспективности их использования для сушки с сохранением всех полезных свойств клубней и наименьшими энергетическими затратами. Установлено, что наиболее перспективным для хранения клубней способом сушки является топинамбур сорта Интерес.
