1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов»
  5. Выпуск 2016 г. № 1
Практическиетребования кэкстемальнымзначениям составныхчастей в мороженом Творогова А. А.2016 год

Практические требования к экстемальным значениям составных частей в мороженом
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 282)
Библиографическое описание: Творогова, А. А. Практические требования к экстемальным значениям составных частей в мороженом / А. А. Творогова. - (Технологии). - Текст : непосредственный // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. - 2016. - № 1. - C. 11-13 : табл.
Аннотация: В настоящей статье приведены подходы к нормированию взбитости, массовой доли жира и сухих веществ рекомендуемых для изготовления продукции при целенаправленном формировании качественных показателей мороженого, его цены и позиционирования на рынке.
Год издания: 2016
Авторы: Творогова А. А.
Источник: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов
Выпуск: № 1
Номера страниц: 11-13
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Анализ эффективностикомпонентов длявосполнения сухихвеществ вмолокосодержащеммороженом Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКочнева Светлана Евгеньевна2025 год

Анализ эффективности компонентов для восполнения сухих веществ в молокосодержащем мороженом

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2025 год
Применениеглюкозно-фруктозныхсиропов в мороженомбез сахарозы с низкимсодержанием жира Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия Владимировна2021 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2021 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Функциональная рольстабилизаторов иэмульгаторов втехнологии мороженого Творогова А. А.2015 год

Функциональная роль стабилизаторов и эмульгаторов в технологии мороженого

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Исследованиетехнологическойфункциональностистабилизационныхсистем торговой марки"Ингресан" впроизводстве… Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаГурский Игорь Алексеевич2022 год

Исследование технологической функциональности стабилизационных систем торговой марки "Ингресан" в…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Исторический исовременный опытпроизводства ииспользования глазуридля мороженого вРоссии Творогова А. А.2015 год

Исторический и современный опыт производства и использования глазури для мороженого в России

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Оценка эффективностииспользованияпродуктовбиоконверсиикукурузного крахмалав мороженом сосниженнымсодержанием… Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКочнева Светлана Евгеньевна2025 год

Оценка эффективности использования продуктов биоконверсии кукурузного крахмала в мороженом со…

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2025 год
Food Union стал однимиз крупнейшихпроизводителеймороженого в ЕС 2015 год

Food Union стал одним из крупнейших производителей мороженого в ЕС

  • 2015 год

Показать ещё

Обсуждение требованийк маркировке упаковкидля мороженого Федотова О. Б.2017 год

Обсуждение требований к маркировке упаковки для мороженого

  • Федотова О. Б.
  • 2017 год
Исследование ролисоставных частейсмеси мороженого вформировании истабилизацииструктуры продукта Тутарашвили Ксения ГочаевнаСерова Ольга ПетровнаГорлов Иван Федорович2019 год

Исследование роли составных частей смеси мороженого в формировании и стабилизации структуры продукта

  • Тутарашвили Ксения Гочаевна и др.
  • 2019 год
Особенностипроизводствапродуктов, в томчисле мороженого идесертов с пре- ипробиотиками Харитонов Д.В.2016 год

Особенности производства продуктов, в том числе мороженого и десертов с пре- и пробиотиками

  • Харитонов Д.В.
  • 2016 год
Рынок мороженого вРоссии Яшин Г. А.2019 год

Рынок мороженого в России

  • Яшин Г. А.
  • 2019 год
Состояние кристалловльда в традиционноммороженом прихранении Творогова А. А.Коновалова Т. В.Спиридонова А. В.2016 год

Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год
Линия приготовлениясмеси мороженого впотоке 2019 год

Линия приготовления смеси мороженого в потоке

  • 2019 год
Обоснование процессагидролиза лактозы втехнологии сливочногомороженого Шобанова Т. В.Творогова А. А.2022 год

Обоснование процесса гидролиза лактозы в технологии сливочного мороженого

  • Шобанова Т. В. и др.
  • 2022 год
Мальтодекстрины впроизводствемороженого изамороженных десертов Казакова Н. В.Закирова Р. Р.Шобанова Т. В.2019 год

Мальтодекстрины в производстве мороженого и замороженных десертов

  • Казакова Н. В. и др.
  • 2019 год