1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Сравнительноеисследованиелипидного комплексавиноградных косточек,выделенногомеханическим отжимоми экстракцией Тарасов С. В.Мартовщук В. И.Беляева Ю. А.2015 год

Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 191)
Библиографическое описание: Тарасов, С. В. Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией / С. В. Тарасов, В. И. Мартовщук, Ю. А. Беляева. - (Химия пищевых продуктов и материалов). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2015. - № 1. - С. 6-9. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Извлечение липидного комплекса проводилось методом отжима, экстракцией легколетучим органическим растворителем и жидким диоксидом углерода. Полученные результаты показали, что состав липидного комплекса зависит от способа получения масла и от сорта винограда. Масла, полученные прессовым способом, экстракцией диэтиловым эфиром, и СО 2-экстракт были проанализированы методом тонкослойной хроматографии. Установлено, что жирнокислотный состав извлекаемых триглицеридов зависит только от сорта винограда. На содержание линолевой кислоты влияет только сорт винограда. Преобладающими в составе жирными кислотами являются стеариновая и пальмитиновая из насыщенных, линолевая и олеиновая из ненасыщенных. Независимо от сорта винограда, в масле виноградных косточек максимальное содержание приходится на линолевую кислоту. Масла виноградных косточек, полученные разными способами, могут считаться самостоятельными продуктами. Прессовое масло может применяться для питания без дополнительной рафинации, а экстракционное необходимо рафинировать. СО 2-экстракт может быть рекомендован для использования в косметической промышленности.
Год издания: 2015
Авторы: Тарасов С. В. , Мартовщук В. И. , Беляева Ю. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследование влиянияультразвука напроцесс экстракцииполифенолов извиноградных косточек Абрамов Владимир ОлеговичБаязитов Вадим МуратовичКамлер Анна Владимировна2022 год

Исследование влияния ультразвука на процесс экстракции полифенолов из виноградных косточек

  • Абрамов Владимир Олегович и др.
  • 2022 год
Исследованиезакономерностиэкстракции шиповника,сливы и винограднойкосточки Шингисов Азрет УтебаевичНурсеитова Зеймеп ТуреханкызыЕркебаева Сапаркуль Умиртаевна2016 год

Исследование закономерности экстракции шиповника, сливы и виноградной косточки

  • Шингисов Азрет Утебаевич и др.
  • 2016 год
Разработка технологиипищевой добавки,обогащеннойфлавоноидами Садовой В. В.Аралина А. А.Щедрина Т. В.2015 год

Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами

  • Садовой В. В. и др.
  • 2015 год
Исследованиепоказателей качестварастительных маселотечественныхпроизводителей Бирбасова А. В.Тимофеенко Т. И.Никонович С. Н.2015 год

Исследование показателей качества растительных масел отечественных производителей

  • Бирбасова А. В. и др.
  • 2015 год
Сорбционно-щелочнаярафинациявиноградного масла Тарасов С. В.Мартовщук В. И.Калманович С. А.2015 год

Сорбционно-щелочная рафинация виноградного масла

  • Тарасов С. В. и др.
  • 2015 год
Оценка эффективностиантиоксидантного игепатопротекторногодействия пищевыхдобавок, полученныхиз винограднойвыжимки Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2018 год

Оценка эффективности антиоксидантного и гепатопротекторного действия пищевых добавок, полученных…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2018 год
Особенностифизико-химическогосостава выжимкивинограда различныхсортов и технологийпереработки Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2015 год

Особенности физико-химического состава выжимки винограда различных сортов и технологий переработки

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2015 год
Влияние условийполучения напоказателибезопасностиэкстрактоввиноградной выжимки Ферзаули А. И.Ушакова Я. В.Хохлова А. А.2018 год

Влияние условий получения на показатели безопасности экстрактов виноградной выжимки

  • Ферзаули А. И. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Состав и содержаниеорганических кислот всоке и виноматериалахиз винограда,выращенного всеверо-западной зоне… Даудова. Т. И.Власова О. К.2018 год

Состав и содержание органических кислот в соке и виноматериалах из винограда, выращенного в…

  • Даудова. Т. И. и др.
  • 2018 год
Устойчивость кокислениюрастительных масел взависимости отжирнокислотногосостава Бирбасова А. В.Тимофеенко Т. И.Никонович С. Н.2015 год

Устойчивость к окислению растительных масел в зависимости от жирнокислотного состава

  • Бирбасова А. В. и др.
  • 2015 год
Влияниедрожжей-сахаромицетов, выделенных изспонтанной микрофлорывинограда, нахимический составкрасного столового… Агеева Н. М.Марковский М. Г.Прах А. В.2017 год

Влияние дрожжей-сахаромицетов, выделенных из спонтанной микрофлоры винограда, на химический…

  • Агеева Н. М. и др.
  • 2017 год
Содержаниебиологически активныхвеществ в различныхчастях винограднойгрозди Бодякова А. В.Христюк В. Т.2014 год

Содержание биологически активных веществ в различных частях виноградной грозди

  • Бодякова А. В. и др.
  • 2014 год
Антиоксидантныесвойства винограда,выращенного натерритории г.Пятигорска Батькова И. А.Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2014 год

Антиоксидантные свойства винограда, выращенного на территории г. Пятигорска

  • Батькова И. А. и др.
  • 2014 год
Определение массовойконцентрации красящихвеществ путем анализаспектра поглощениявиноградного сусла Шелудько О. Н.Стрижов Н. К.Шнаревич А. М.2015 год

Определение массовой концентрации красящих веществ путем анализа спектра поглощения виноградного…

  • Шелудько О. Н. и др.
  • 2015 год
Рациональнаяпереработка вторичныхресурсов виноделия Касьянов Г. И.Тагирова П. Р.2014 год

Рациональная переработка вторичных ресурсов виноделия

  • Касьянов Г. И. и др.
  • 2014 год
Использованиевторичных ресурсовпереработки виноградадля обогащенияпищевых продуктов Вершинина О. Л.Назарько М. Д.Касьянов Г. И.2015 год

Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2015 год