Влияние пищевыхволокон наформированиепотребительскихсвойств и срокихранения сахарныхвафель Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения сахарных вафель
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 19)
Библиографическое описание: Тарасенко, Н. А. Влияние пищевых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения сахарных вафель / Н. А. Тарасенко. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 81-83. - Библиогр.: с. 83 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследовано влияние апельсиновых пищевых волокон на потребительские свойства сахарных вафель. Установлено, что введение пищевых волокон обеспечивает сохранение качественных показателей вафель при стандартных условиях хранения и повышает их питательную ценность.
Год издания: 2013
Авторы: Тарасенко Н. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 81-83
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиекартофельных пищевыхволокон припроизводстве сахарныхвафель Тарасенко Н. А.Гукасян Т. М.2015 год

Использование картофельных пищевых волокон при производстве сахарных вафель

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2015 год
Влияние пищевыхволокон растительногопроисхождения натехнологическиесвойства теста длямягких вафель Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.2018 год

Влияние пищевых волокон растительного происхождения на технологические свойства теста для мягких…

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2018 год
Использованиепшеничных пищевыхволокон припроизводстве мягкихвафель Тарасенко Н. А.Красина И. Б.Зюзько А. С.2013 год

Использование пшеничных пищевых волокон при производстве мягких вафель

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2013 год
Оптимизациясодержания инулина врецептуре мягкихвафель на основепшеничных пищевыхволокон Схашок Р. З.Филиппенко Ю. Н.Тарасенко Н. А.2020 год

Оптимизация содержания инулина в рецептуре мягких вафель на основе пшеничных пищевых волокон

  • Схашок Р. З. и др.
  • 2020 год
Влияниеантиоксидантов насрок годностисахарного печенья Ткешелашвили МананаЕмельяновнаКошелева Нэлли ПетровнаБобожонова ГалинаАлександровна2016 год

Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2016 год
Влияние сроковхранения набезопасность ифункциональныесвойства пищевойдобавкикоррегирующего икомпенсаторного… Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2019 год

Влияние сроков хранения на безопасность и функциональные свойства пищевой добавки коррегирующего…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2019 год
Влияние фитонцидов насроки храненияпищевых продуктов Андрианова Полина ВикторовнаКопытовская Алина ДмитриевнаКомаров Кирилл Алексеевич2025 год

Влияние фитонцидов на сроки хранения пищевых продуктов

  • Андрианова Полина Викторовна и др.
  • 2025 год
Обобщенная методикапрогнозированиясроков длительногохранения пищевыхпродуктов Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Юрий ИльичКачак Валерий Владимирович2014 год

Обобщенная методика прогнозирования сроков длительного хранения пищевых продуктов

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние пищевыхволокон на качествокексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на качество кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2013 год
Формирование и оценкапотребительскихсвойств пищевыхконцентратов наоснове порошковкрупяных шротов Еремина О. Ю.2016 год

Формирование и оценка потребительских свойств пищевых концентратов на основе порошков крупяных…

  • Еремина О. Ю.
  • 2016 год
Роль ингредиентов вформированиипотребительскойценности пищевогопродукта Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2020 год

Роль ингредиентов в формировании потребительской ценности пищевого продукта

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2020 год
Анализфункционально-технологических свойствразличных пищевыхволокон Мельникова Е. И.Скрыльникова Е. С.Рудниченко Е. С.2013 год

Анализ функционально-технологических свойств различных пищевых волокон

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2013 год
Основные методысохраненияжизнеспособности исвойствмикроорганизмов приразных срокаххранения Кишилова Светлана АнатольевнаЛеонова Виктория АлександровнаМитрова Вера Анатольевна2025 год

Основные методы сохранения жизнеспособности и свойств микроорганизмов при разных сроках хранения

  • Кишилова Светлана Анатольевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпищевых добавок накачество ибезопасностьхлебобулочных изделийв процессехолодильного хранения Хамицаева А. С.Хортиев З. А.Царуева А. С.2018 год

Исследование влияния пищевых добавок на качество и безопасность хлебобулочных изделий в процессе…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2018 год
Влияние антимикробныхпрепаратов наувеличение сроковхранения резаныховощей Курбанова Мадинат НасрудиновнаБондаренко Анна ВитальевнаСамойлова Анастасия Михайловна2023 год

Влияние антимикробных препаратов на увеличение сроков хранения резаных овощей

  • Курбанова Мадинат Насрудиновна и др.
  • 2023 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год