Библиографическое описание:Тарасенко, Н. А. Влияние пищевых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения сахарных вафель / Н. А. Тарасенко. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4. - С. 81-83. - Библиогр.: с. 83 (2 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследовано влияние апельсиновых пищевых волокон на потребительские свойства сахарных вафель. Установлено, что введение пищевых волокон обеспечивает сохранение качественных показателей вафель при стандартных условиях хранения и повышает их питательную ценность.
