1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Кондитерское производство»
  5. Выпуск 2012 г. № 6
Потенциал применениявысокоолеиновогоподсолнечного масла вмучных кондитерскихизделиях Султанович Ю. А.Духу Т. А.2012 год

Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 89)
Библиографическое описание: Султанович, Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - (Тема номера. На страже здоровья). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2012. - № 6. - С. 22-23 : 2 рис. - Библиогр.: с. 23 (2 назв. ).
Аннотация: Использование высокоолеиновых масел в мучных кондитерских изделиях имеет большие перспективы, так как они не содержат трансизомеров и в них почти в пять раз меньше насыщенных жирных кислот, чем в пальмовом масле, а высокое содержание олеиновой кислоты увеличивает сроки хранения.
Год издания: 2012
Авторы: Султанович Ю. А. , Духу Т. А.
Источник: Кондитерское производство
Выпуск: № 6
Номера страниц: 22-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Высокоолеиновоеподсолнечное маслодля мучныхкондитерских изделий Султанович Ю. А.Духу Т. А.2012 год

Высокоолеиновое подсолнечное масло для мучных кондитерских изделий

  • Султанович Ю. А. и др.
  • 2012 год
Потенциал применениявысокоолеиновогоподсолнечного масла вмучных кондитерскихизделиях Султанович Ю. А.Духу Т. А.2013 год

Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях

  • Султанович Ю. А. и др.
  • 2013 год
Потенциал применениявысокоолеиновогомасла припроизводствекондитерских изделий Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2012 год

Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2012 год
Изменение содержаниявитаминов припроизводстве ихранении мучныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичРуденко Оксана СергеевнаПарашина Фаина Ивановна2018 год

Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2018 год
Применениешортенингов ивысокоолеиновогоподсолнечного масла впроизводстве мучныхкондитерских ихлебобулочных изделий Духу Т. А.2014 год

Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве мучных кондитерских…

  • Духу Т. А.
  • 2014 год
Перспективыиспользованиявысокоолеиновогоподсолнечного масла вхлебобулочныхизделиях Султанович Ю. А.Дудник Е. Е.Духу Т. А.2013 год

Перспективы использования высокоолеинового подсолнечного масла в хлебобулочных изделиях

  • Султанович Ю. А. и др.
  • 2013 год
Оптимизациямикронутриентногосостава мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаКочеткова Алла Алексеевна2014 год

Оптимизация микронутриентного состава мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2014 год
Перспективыиспользованиявысокоолеиновогоподсолнечного масла вхлебобулочныхизделиях Султанович Юрий АврамовичДудник Евгения ЕвгеньевнаДуху Тамара Асланбечевна2013 год

Перспективы использования высокоолеинового подсолнечного масла в хлебобулочных изделиях

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Расширениеассортимента мучныхкондитерских изделийбез глютена на основеанализа предпочтенийпотребителей Матюнина А. В.Зайцева Л. В.2022 год

Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий без глютена на основе анализа предпочтений…

  • Матюнина А. В. и др.
  • 2022 год
Комплекснаяфортификациярецептурного составакак основа созданиямучных кондитерскихизделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2020 год

Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2020 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Применениеарабиногалактана впроизводстве мучныхкондитерских изделий Татарникова Е. А.Куприна О. В.Медведева Е. Н.2012 год

Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий

  • Татарникова Е. А. и др.
  • 2012 год
Кондитерские изделияс омега-3 жирнымикислотами в фокусездорового образажизни Зайцева Л. В.2022 год

Кондитерские изделия с омега-3 жирными кислотами в фокусе здорового образа жизни

  • Зайцева Л. В.
  • 2022 год
Опыт примененияальтернативных видовмуки в производствемучных кондитерских ихлебобулочных изделий Хлопонина О. А.2015 год

Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий

  • Хлопонина О. А.
  • 2015 год
Современные методы иметодики определенияотличительныхпризнаковкондитерских изделий Осипов М. В.2023 год

Современные методы и методики определения отличительных признаков кондитерских изделий

  • Осипов М. В.
  • 2023 год
Разработка новыхстандартов и методикопределенияотличительныхпризнаковкондитерских изделийдля подтверждения… Осипов М. В.Руденко О. С.2022 год

Разработка новых стандартов и методик определения отличительных признаков кондитерских изделий…

  • Осипов М. В. и др.
  • 2022 год