Библиографическое описание:Султанович, Юрий Аврамович. Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - (Качественное сырье - основа для качественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 22-24 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 24 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты сочетают необходимые для фритюрного жира функциональные характеристики. Использование жиров на основе высокоолеинового масла способствует получения продукта более однородного качества и повышению рентабельности производства.
