Библиографическое описание:Султанович, Ю. А. Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 3. - С. 28-30 : 1 рис.
Аннотация:С 2018 года запускается новый технический регламент на масложировую продукцию, который предусматривает снижение уровня содержания трансизомеров жирных кислот в промышленно выпускаемых жирах, поэтому наиболее употребляемыми станут мягкие (пластичные шортенинги) и жидкие жиры, маргарины, особенно в производстве мучных кондитерских изделий. Приводится структура рынка промышленных жиров по направлениям использования.
