Библиографическое описание:Стрюкова, А. Д. Влияние замораживания и размораживания на химический состав и антиоксидантную активность ягод земляники / А. Д. Стрюкова, Н. В. Макарова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 68-70 : 3 табл. - Библиогр.: с. 70 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследования химического состава (анализа общего содержания фенолов, флавоноидов и антоцидов) и антиоксидантной активности замороженных и размороженных различными способами ягод земляники садовой, а также проведен сравнительный анализ полученных результатов.
