Библиографическое описание:Стригулина, Е. В. Влияние кукурузной муки на износ формующих отверстий макаронных матриц / Е. В. Стригулина, М. Е. Чернов, Ю. А. Филинская. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 6. - С. 33-35 : рис., табл. - Библиогр.: с. 35 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Установлена зависимость увеличения сечения формующих отверстий от гранулометрического размера частиц кукурузной муки и увеличение продолжительности варки продукта и перехода сухих веществ в варочную воду за счет увеличение толщины стенки макаронных изделий.
