Библиографическое описание:Старостин, А. И. Замороженные взбитые десерты с высоким содержанием белка / А. И. Старостин, А. А. Творогова, Р. Р. Закирова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 7. - С. 57-58. - Библиогр.: с. 58 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:На основании проведенных исследований установлена возможность производства замороженных взбитых десертов с массовой долей жира не более 4 % и массовой долей белка до 12 %, повышающей пищевую ценность за счет высокой массовой доли белка и обогащения растворимым пищевым волокном - инулином.
