Библиографическое описание:Сравнительная характеристика мукомольных свойств зерна различных сортов и сортообразцов тритикале / Э. А. Дорофеева, Р. Х. Кандроков, А. А. Соловьев [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2021. - № 2. - С. 38-41 : табл., рис. - Библиогр.: с. 41 (13 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Представлены результаты исследования технологических свойств, физико-химических свойств зерна озимой и яровой тритикале, дана оценка крупообразующих и мукомольных свойств зерна. Полученные результаты свидетельствуют о пригодности зерна изучаемых сортов на хлебопекарные цели.
