Фагоустойчивость культур лактококков вида L.lactis subsp.cremoris

Сорокина Н. П.; Кучеренко И. В.; Чешун К. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 654)

Библиографическое описание: Сорокина, Н. П. Фагоустойчивость культур лактококков вида L.lactis subsp.cremoris / Н. П. Сорокина, И. В. Кучеренко, К. А. Чешун. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 6. - С. 32-35. - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Исследованы фаготипы 160 лактококков вида L. lactis subsp. cremoris. Выявлено, что у значительного количества фагоустойчивых культур (58, 75 % от числа изученных) этот признак является стабильным и сохранялся в течение 10 лет. Среди фагочувствительных культур 89, 4 % имеют низкий индекс фагочувствительности (менее 10 %) и могут использоваться в составе микрофлоры бактериальных заквасок с учетом их фаготипа. Необходимо проведение дополнительных исследований 7 штаммов с производственно-ценными свойствами, но с нестабильным фаготипом.

Год издания: 2021

Авторы: Сорокина Н. П. , Кучеренко И. В. , Чешун К. А.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 6

Номера страниц: 32-35

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Фагоустойчивость цитратсбраживающих лактококков

Сорокина Н. П. и др.
2021 год

Развитие и метаболизм Lactococcus lactis subsp. cremoris при различных технологических приемах…

Свириденко Г. М. и др.
2022 год

Скрининг культур лактококков с низкой постокислительной активностью

Дуганова Анна Юрьевна и др.
2024 год

Спектр литической активности коллекционных бактериофагов, инфицирующих лактококки

Сорокина Н. П. и др.
2020 год

Лактококки, выделенные из естественного микробиоценоза

Дорофеев Р. В. и др.
2020 год

Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой…

Свириденко Галина Михайловна и др.
2023 год

Влияние температуры на развитие и метаболизм основной кислотообразующей заквасочной микрофлоры

Свириденко Г. М. и др.
2020 год

Устойчивость молочнокислых бактерий к остаточным антибиотикам в молоке

Крысанова Ю. И.
2021 год

Источники выделения культур лактокков для бактериальных заквасок

Кучеренко И. В. и др.
2020 год

Изменение таксономии и номенклатуры видов микроорганизмов рода Lactobacillus

Сорокина Н. П. и др.
2020 год

Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси

Литвиненко Оксана Викторовна и др.
2023 год

О проблемах в заквасочном деле России

Сорокина Н. П.
2022 год

К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов

Жарко Мария Юрьевна и др.
2023 год

Российские закваски – наш выбор!

2022 год

Тенденции рынка заквасок

Ганина В. И. и др.
2021 год

Белорусские закваски – воплощение научных идей в технологии производства

Жабанос Н. К. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Фагоустойчивость культур лактококков вида L.lactis subsp.cremoris
статья из журнала

Похожие публикации