Библиографическое описание:Сорокина, Нинель Петровна. Обзор рынка бактериальных заквасок / Н. П. Сорокина. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 4. - С. 10-12. - ISSN 2073-4018.
Аннотация:Рассмотрены проблемы, связанные с использованием зарубежных заквасок прямого внесения в производстве традиционных отечественных сыров с низкой температурой второго нагревания.
