Библиографическое описание:Солдатова, Елена Александровна. Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья / Е. А. Солдатова, С. Ю. Мистенева, Т. В. Савенкова. - (Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2019. - № 4. - С. 97-98 : 1 табл. - Библиогр.: 98 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель работы - оптимизация технологических свойств пшеничной муки и повышение качества затяжного печенья.
