1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2012 г. № 2
Использование дрожжейдля замедлениямикробной порчи хлеба Соболева Е. В.Сергачева Е. С.Терновской Г. В.2012 год

Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 54)
Библиографическое описание: Соболева, Е. В. Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба / Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2012. - № 2. - С. 16-17. - Библиогр.: с. 17 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: О способах предотвращения микробиологической порчи хлебобулочных изделий.
Год издания: 2012
Авторы: Соболева Е. В. , Сергачева Е. С. , Терновской Г. В.
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 2
Номера страниц: 16-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использование дрожжейSaccharomycescerevisiae длязамедления микробнойпорчи пшеничногохлеба Соболева Елена ВикторовнаМеледина Татьяна ВикторовнаСергачева Елена Сергеевна2014 год

Использование дрожжей Saccharomyces cerevisiae для замедления микробной порчи пшеничного хлеба

  • Соболева Елена Викторовна и др.
  • 2014 год
Получение иприменение пищевыхдобавок длядиетического хлеба Евелева В. В.Никифорова Т. А.Черпалова Т. М.2012 год

Получение и применение пищевых добавок для диетического хлеба

  • Евелева В. В. и др.
  • 2012 год
Современная системапредупреждениякартофельной болезнии обеспечениямикробиологическойчистоты хлебобулочныхизделий Быковченко Т. В.Костюченко М. Н.Волохова Л. Т.2013 год

Современная система предупреждения картофельной болезни и обеспечения микробиологической чистоты…

  • Быковченко Т. В. и др.
  • 2013 год
Влияние штаммовSaccbaromycescerevisiae наразвитие картофельнойболезни в пшеничномхлебе на закваске Соболева Е. А.Терновской Г. В.2013 год

Влияние штаммов Saccbaromyces cerevisiae на развитие картофельной болезни в пшеничном хлебе на…

  • Соболева Е. А. и др.
  • 2013 год
Антагонистическаяактивностьмолочнокислыхбактерий как способподавления микробнойпорчи хлеба Локачук М. Н.Павловская Е. Н.Савкина О. А.2020 год

Антагонистическая активность молочнокислых бактерий как способ подавления микробной порчи хлеба

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Перспективыприменениянетрадиционного сырьярастительногопроисхождения вхлебопечении Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Каленик Т. К.2012 год

Перспективы применения нетрадиционного сырья растительного происхождения в хлебопечении

  • Смертина Е. С. и др.
  • 2012 год
Технологияприготовленияпшеничного хлеба сдобавлениемморковного итыквенного порошка Черных В. Я.Родичева Н. В.Кроха А. А.2012 год

Технология приготовления пшеничного хлеба с добавлением морковного и тыквенного порошка

  • Черных В. Я. и др.
  • 2012 год
Современныйавтоматизированныйметод контроляреологическиххарактеристик жировыхпродуктов Черных В. Я.Мизова И. Х.Султанович Ю. А.2012 год

Современный автоматизированный метод контроля реологических характеристик жировых продуктов

  • Черных В. Я. и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Новая подкисляющаядобавка дляпроизводства хлеба поускоренной технологии Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Савкина О. А.2013 год

Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2013 год
Овсяная закваска дляпроизводствахлебобулочных изделийповышенной пищевойценности Чалдаев П. А.Зимичев А. В.2013 год

Овсяная закваска для производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности

  • Чалдаев П. А. и др.
  • 2013 год
Термодинамическийспособ оценкибродильной активностидрожжей припроизводстве хлеба Романчиков С. А.2018 год

Термодинамический способ оценки бродильной активности дрожжей при производстве хлеба

  • Романчиков С. А.
  • 2018 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Технологияпереработкиостаточных пивныхдрожжей дляиспользования вхлебопекарномпроизводстве Куцакова Валентина ЕремеевнаШкотова Татьяна ВикторовнаЕфимова Светлана Васильевна2015 год

Технология переработки остаточных пивных дрожжей для использования в хлебопекарном производстве

  • Куцакова Валентина Еремеевна и др.
  • 2015 год
Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Применение ферментныхкомпозиций дляулучшения качестваахлоридного хлеба Пономарева Е. И.Лукина С. И.Кривошеев А. Ю.2019 год

Применение ферментных композиций для улучшения качества ахлоридного хлеба

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2019 год
Влияние муки из зернатритикале разныхсортов на качествохлебобулочных изделий Карчевская О. Е.Дремучева Г. Ф.Еркинбаева Р. К.2012 год

Влияние муки из зерна тритикале разных сортов на качество хлебобулочных изделий

  • Карчевская О. Е. и др.
  • 2012 год