Библиографическое описание:Смолихина, П. М. Разработка технологии производства желейных и сбивных конфет функционального назначения / П. М. Смолихина, Е. И. Муратова. - (Тема номера. Техника и технологии. Инновации). - Текст : непосредственный // Кондитерское производство. - 2013. - № 5. - С. 20-21 : 2 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 21 (4 назв. ). - ISSN 2073-3577.
Аннотация:Даны рекомендации по использованию растительных обогатителей (фитодобавок) в качестве технологических добавок при производстве желейных и сбивных конфет, которые замедляют преждевременное высыхание конфет, улучшают их структурно-механические характеристики и обеспечивают стабильность качества.
