1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Сыроделие и маслоделие»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Сычужная коагуляция:формированиемикропартикулятовбелков молока Смирнова Ирина АнатольевнаШтригуль Вита КонстантиновнаСмирнов Дмитрий Александрович2013 год

Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 50)
Библиографическое описание: Смирнова, Ирина Анатольевна. Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока / И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов. - Текст : непосредственный // Сыроделие и маслоделие. - 2013. - № 1. - С. 42-44. - Библиогр.: с. 44 (4 назв. ). - ISSN 2073-4018.
Аннотация: Изучена сычужная коагуляция молока, как основной способ формирования белковых имитаторов жира с частицами требуемых размеров и форм.
Год издания: 2013
Авторы: Смирнова Ирина Анатольевна , Штригуль Вита Константиновна , Смирнов Дмитрий Александрович
Источник: Сыроделие и маслоделие
Выпуск: № 1
Номера страниц: 42-44
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров